合肥工业大学食品与生物工程学院“三下乡”国家级重点团队 赴黄山、池州地区调研
赴黄山、池州地区调研臭鳜鱼产业融合，助力乡村振兴发展
7月29日-7月31日，合肥工业大学暑期“三下乡”社会实践国家级重点团队——“食品与生物工程学院调研臭鳜鱼产业三产融合助力乡村振兴暑期社会实践团队”在指导老师陆剑锋教授、林琳副教授的带领下，前往黄山、池州地区，调研臭鳜鱼产业一产养殖、二产加工、三产餐饮的现状。
7月29日，团队抵达了实践的第一站：黄山市休宁县。团队在陆老师、林老师及原休宁县水产站站长林衍峰的带领下，参观了休宁县两个典型的臭鳜鱼加工企业：黄山市徽世食品有限公司及徽三农产品加工有限公司，其中，黄山市徽世食品有限公司使用的是较为传统的加工工艺，沿袭古法使用木桶腌制，而徽三农产品加工有限公司则是采用较为现代化、机械化的加工生产方式。团队通过参观生产车间、座谈等方式，对比传统臭鳜鱼加工作坊和现代化加工车间的差异，初步了解了臭鳜鱼加工产业生产现状以及臭鳜鱼的加工工艺流程，并学习了徽三集团创始人之一吴永学的传奇创业之路。途中团队前往黄山市屯溪区参观中国徽菜博物馆，了解徽菜背后的文化及其发展历程，这为后续调研臭鳜鱼的产业融合进行了铺垫。
7月30日，团队来到实践第二站：黄山市歙县，继续进行社会实践活动，前往臭鳜鱼加工企业及臭鳜鱼典型餐饮企业调研。
上午，团队首先前往黄山徽府源食品有限公司，进一步调研臭鳜鱼加工产业。实践团队同公司总经理叶大青召开座谈会，了解了臭鳜鱼加工产业面临的技术、市场等方面的问题，并参观其加工生产车间。接着，为调研臭鳜鱼三产餐饮行业，团队来到了歙县披云山庄有限公司，在公司党支部第一书记晏文娟的主持下召开座谈会，观看宣传片，了解了臭鳜鱼背后深厚的历史底蕴及餐饮服务业发展现状。会谈过程中，安徽省饭店协会会长、歙县披云山庄总经理方东进，总经理助理曹向忠以及歙县徽投集团工会主席汪钧分别介绍了企业的产业发展与规划、臭鳜鱼餐饮产业的文化与发展。期间，团队拜访了全国劳模、党的十九大代表晏文娟，参观晏文娟劳模创新工作室，聆听劳模事迹，学习劳模精神。
下午，团队在调研期间，不忘传承红色基因，厚植家国情怀，追寻革命先烈的脚步，开启了红色文化探寻之旅。首先，团队来到安徽省黄山市歙县岩寺镇北郊，参观全国重点文物保护单位岩寺新四军军部旧址，学习新四军红色精神。随后前往黄山市烈士陵园，在纪念碑前集体为英雄默哀致敬，缅怀革命先烈。最后，团队前往参观安徽省爱国主义教育示范基地、安徽省党员干部党史教育基地——中共皖南特委旧址纪念馆，学习新民主主义革命时期中共党组织领导皖南人民可歌可泣的革命斗争史。
7月31日，团队在池州市农业综合行政执法支队副支队长吴春年（原池州市渔业局局长）的陪同下，前往实践第三站：有着“中国鳜鱼之乡”之称的池州地区，调研鳜鱼一产养殖业现状。
团队首先前往鳜鱼育种养殖示范基地池州市秋浦特种水产开发有限公司调研鳜鱼养殖及繁育情况，实地参观了鳜鱼苗的人工繁育设施（产卵池和孵化池等）、成鱼的养殖和保种育种基地。紧接着，在吴局长和东至县水产业发展中心程文平主任的带领下，团队来到了池州市友平家庭农场鳜鱼养殖基地。东至县润友鳜鱼养殖专业合作社理事长凌友平对养殖情况进行了介绍，并带领团队近距离观看饵料鱼捕捞过程。随后，团队前往安徽杰大饲料有限公司，公司总经理王斌介绍了鳜鱼饲料的简要情况，团队在公司养殖基地现场观看了配合饲料投喂鳜鱼的全过程。最后，团队前往池州市池一鱼农业科技有限公司，在公司总经理杨万友的带领下，参观了正在修建的加工厂房。此外，杨万友进一步提出了希望今后能够就臭鳜鱼方面的加工与合肥工业大学水产品加工所展开产学研合作。
受新冠疫情的影响，本次活动虽然只有3天时间，行程紧凑，但本次实践经历将成为团队所有成员人生中的宝贵财富。团队跟随老师的脚步，在老师的精心指导下，第一次真正走进一个产业，从一产养殖、二产加工、三产餐饮三方面对臭鳜鱼产业进行全方位调研，认识产业链上的不足和问题，领略一道菜、一条鱼背后的历史韵味。臭鳜鱼产业，从繁育养殖、腌制加工到呈上餐桌，还需要更多的创新和更大的突破。陆老师教导实践团队说，民以食为天，食以安为先，食品行业至关重要。作为新时代的大学生，应该勇于尝试、开拓创新、敢于拼搏，提高人生格局，不局限于书本与课堂，应在实践中学习，增长才干培养能力。此次调研过程，团队进一步理解了学院“食安家国，药济民生”的育人理念，团队同学纷纷表示将更加努力学习专业知识，将理论联系实际，在实践中创造价值，为食品行业的建设贡献自己的力量。
（图为合肥工业大学臭鳜鱼产业融合调研团队合影）
（图为团队与家庭养殖户凌友平交流鳜鱼养殖情况）
（图为团队成员参观臭鳜鱼加工生产车间）
（图为在歙县披云山庄有限公司召开座谈会调研臭鳜鱼餐饮业）
（图为拜访参观全国劳模晏文娟劳模创新工作室）
投稿人：合工大食品与生物工程学院 陈智绮
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