生活小贴士：烹饪水产品注意卫生
发布时间：2015-10-10 08:47:15编辑：水产百科归类：养殖新闻
获悉， （记者 宫华宇）国庆将至，鲜水产品受到市民青睐。记者走访市内农贸市场，从常年接触水产品的商户处了解到，食用虾、贝、蟹等水产品都有讲究，一定要清洗干净，并煮熟煮透再吃，尽量避免生吃。
水产品自身往往含有细菌、寄生虫，应该彻底煮熟后再吃，有些市民喜欢吃火锅时，涮些鲜虾、贝类，为使口感鲜嫩，涮的时间往往很短，附着在上面的寄生虫、细菌不能被杀死，食用后拉肚子、感染疾病的几率很高。
不同水产品的处理方法不同。虾的做法很多，蒸、烧都可。鲜虾烹饪前应注意清理虾头内黑色的内脏。可以用剪刀剪去虾头三分之一后取出内脏，这个位置不会把虾黄破坏。
肉厚、鲜香的贝类适合清蒸，比如扇贝、牛角贝。壳多、肉嫩的贝类可以炒制，比如蛏子、蛤蜊等。贝类在烹饪前，可将鲜活的贝类浸泡在淡盐水中，让它们自然吐出体内的泥、沙和其他脏东西。然后再将外壳刷洗干净。死亡的贝类无法再吐沙，购买时要注意。
清蒸是烹制螃蟹最好的方法，可以保持蟹体的完整，最大限度保留其营养成分，减少蛋白质的流失。清理螃蟹时可以抓住螃蟹的双钳，打开脐部，将里面的脏东西冲洗干净。再用牙刷刷洗蟹壳、蟹腿、蟹钳和蟹毛，将里面的污垢全部清洗干净。
食用虾、贝、蟹时，不宜与大量牛羊肉搭配，海产品比较寒凉，牛羊肉性温热，搭配食用互相冲突。海产品宜与青菜搭配，青菜口味清淡，更能突出海产品的鲜香味。青菜富含维生素，海产品富含氮磷钾等微量元素，两者搭配能达到互补的作用。点击了解最新海鲜的做法
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