行家支招：江苏地区中秋节河蟹出售指南
八月十五是一年一度的中秋佳节，良辰美景更需要的是美味的食物，河蟹自古以来就是餐桌上的美味佳肴，备受关注！目前螃蟹养殖产业已形成、全国共计养螃蟹的面积是23万亩左右。养殖户主要集中在江浙沪一带，不同地区对螃蟹的规格也有一些要求，跟消费习惯有很大关系，南京，苏州、无锡、常州等地偏向大规格螃蟹。上海、广东，福建等地偏向中小规格。中秋佳节，举家团圆，共品美味不失为一种幸福。对我们的广大养蟹朋友来说，河蟹能卖一个好的价格，收入就多一点，日子也就过的更加宽裕。卖一个好的价格，是关系到每一个蟹农朋友的切身利益，是一件大事，写此文章主要是给蟹农朋友卖蟹时参考一下，卖个好价钱，增加收入，对卖螃蟹有点帮助。
一、河蟹市场供求关系与价格关系
江苏自古以来是河蟹养殖的大省，总的养殖面积在400万亩（2012年数据）。养殖产量占总产量的50%。江苏地区的价格也是全国最高的，也是在河蟹养殖业上很有影响力。江苏地区卖螃蟹比较早，螃蟹的市场价格随行情和供求关系的变化而变化，中秋节前是一年中价格最高的时候，中秋节前只有部分母螃蟹和公螃蟹成熟，而且捕捞量很少，市场开始启动，供不应求，价格上涨，到重阳节左右是价格比较低的时候，市场需求饱和，也是大多数螃蟹养殖区域上市的时间段，高淳，武汉，泗洪，兴化等螃蟹已成熟，上市的量大，出现供大于求，价格就下降，末尾后期价格会上涨，主要是存塘的螃蟹量少，市场需求又价格上涨。加上最近几年中产收入者的消费群体大量增加，导致河蟹市场潜力巨大，尤其在中等规格河蟹的需求大量增加。加之中西部如重庆，成都等河蟹消费市场潜力慢慢被开发，所以目前河蟹潜力很大，在未来一段时间（5年）内还是会很活跃的，整体的价格趋于中档消费水平。
二、河蟹主养区上市时间
就区域来说，上市早晚也是有一定的关系，高淳上市时间比较早，一般在农历7月10号左右上市，起初价格比较高，后续价格低，有部分高淳养殖户到兴化卖螃蟹！，兴化、泗洪次之，这边一般螃蟹上市在农历的7月25号左右上市，苏州最后上市时间重阳节以后10月份上市！时间早在价格这一块有优势！上市价格一般低一点。
三、螃蟹品质差异与价格关系
螃蟹的质量上挑红膏和一半般的螃蟹价格差异。红膏就是螃蟹品质好的一个标准，挑红膏在价格这一块比市面上收购价格要高5-10元，主要是调高的比例，普通塘一般在30%左右的红膏比例，比例低，价格自然就高。而且前期好卖，贩子争先收购。在消费者眼中的红膏蟹是优质的螃蟹。质量不错，而求口感好，品质有保证。适合高消费人群。普通收购的螃蟹主要是面向大众消费，价格以能够让消费者接受为主。两者的消费人群不一样，价格自然不同，提高螃蟹的品质，走红膏蟹的道路还是不错的，毕竟价格高，好卖。对比成本每亩地会有100-200元。而产量带来的效益却是500-1500元/亩的净增加收入。投资的角度看还是一条好的投资项目。
四、螃蟹的销售方式这一块存在多样性
1、走礼品盒的，螃蟹价格高，对质量要求也高。
主要是人际客情，人们在送礼往来，中国是礼仪之邦。亲朋好友之间礼尚往来，对送的礼品要求独特，有新意，实惠，送的和心意，礼品得有面子，质量好，价格高一点可以接受，所以在价格上往往会有一定的幅度利润，这主要取决于做礼品盒人脉关系，关系越强，做的越大，朋友资源越多生意就越好。
2、到集市上卖，价格适中，普通大众的产品都会在交易市场。
价格主要取决于供求关系，但是渠道往往被一些贩螃蟹的商人控制，压低价格。一旦产品供不应求，价格随之上涨，供过于求时价格就低，同时螃蟹消费受时间的因素，会有小幅的涨幅，主要是在特定时间里大众消费的人群增多，需求增大。比如星期六、星期天需求增大，价格也会有小幅增加。
3、网上销售
这一条销售模式在快速发展中。目前网上交易量也在逐渐增加，网上销售的主要规格：送礼主要集中在大规格，自己吃主要是中小规格，同时在退货这一块目前按照死亡量退相应比例款。网上消费群体面对全国的消费者，今年在内地多河蟹消费的群体增加，很多物流专车发往成都，重庆等地，也有顺丰快递空运到内地，借助互联网的快速，受众群体广，消费者选择性强，同时此模式主要受限于物流运输，目前水产品物流的发展慢，不全，运费价格高，只能发送到市一级城市，而且很多地方送不到，不能像其他网上购物那样可以送到每家家里去。因为水产品运输时间不宜过长，时间越长，死亡量增大,交易价格是市场价格的150%-200%。
4、直接在终端销售，螃蟹价格比市场价高一点2-5块/斤
对在广东、浙江等地出售螃蟹的，类似专卖店、很多。走直供酒店，价格高，对送货人的资源关系要求比较广，特别是认识的酒店管理者，同时所送产品需要一个产品认证检测。食品安全问题，以及运费等问题都是需要考虑的因素。
5、走专卖店供货，价格相对集市卖的高5-10元/斤
但受渠道影响很大！目前主要以旗舰专卖店和普通专卖店两种，旗舰专卖店具备品牌效应，比如阳澄湖大闸蟹旗舰专卖店等，对螃蟹的质量要求也很高！品牌文化影响力，专卖店对螃蟹进行再次包装，然后以水产专卖店的形式出售，出售价格高,这一类店的价格是市面价格的200%-300%，而且也会带有礼品盒包装，专卖店目前几乎都是全程赊欠货款，一开始几笔交易现金外，其余全是赊欠。这样对资金压力就比较大，同时在专卖店老板在选择供货这一块也会出现很强的关系户，客情关系。专卖店供货要有稳定的货源，较好的，物流运输及时，同时在资金方面给予赊欠。
五、河蟹2015年的养殖状况和价格关系
目前总的来说全国范围内河蟹养殖今年的产量会出现小幅减产，主要原因在于像江苏地区出现严重的水瘪子，比例高达30-40%，其他地区受到台风降雨等影响导致螃蟹跑掉，大量死亡。因为今年的密度相对去年是有所增加，所以尽管出现这么多的问题，但后期的产量不会有大幅减产，所以今年的行情相对去年来说价格要有所上升的趋势。加上阳澄湖也出现大量减产，价格会不断被抬高。所以整体水平上说河蟹今年的行情比较好。
目前河蟹最新的价格显示
母蟹的价格相对2014年的来说比较平稳，变化不大，而公蟹的差距就蛮大的，今年的公蟹规格小，所以大规格螃蟹价格高，易出货。
综上所述
螃蟹销售的各种渠道，以及各自的价格优势，目前的发展状况。各地区的上市时间，以及行情浅析，让养殖户在销售螃蟹这一块可以借鉴。俗话说养的好不如卖得好，卖价上相差十几元，你就算再会养螃蟹价格卖的低，养殖效益也不会太高，把握行情以及市场上的销售渠道关系对养殖户销售螃蟹这一块是有很大好处的。自己可以对比一下自己的资源，选择适合自己的销售方式，把握市场销售的规律，为养殖提高效益，赚更多的钱。今年的螃蟹整体产量不会比去年高，主要是受洪涝天气，水瘪子等问题导致河蟹整体减产在30%左右，河蟹市场在进一步的扩大，尤其是中等收入消费群体的增加，预计今年后期的价格应该会有大幅的增长。大规格河蟹将持续走红。小规格河蟹在重阳节左右价格会出现低谷。
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本文来源：水世纪华东团队丨本文作者：游龙
本文审核：荣道斌 周婷婷丨本文编辑：唐红梅
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