2015中国国际水产博览会花絮：中国烹饪协会或与下届水博会合作共同推广水产品
中国烹饪协会副会长李亚光 李亚光提到，水产品在国际民生中起着重要作用，自2013年以来，受形势的影响，高端餐饮也严重下滑，高端餐饮由原来的连续20年两位数增长到负增长，餐饮业2014年的增长率由2013年以前的两位数增长变化为9.7%，很多餐饮企业出现了亏损状况，全国的餐饮业面临着转型升级的严峻挑战。今年，餐饮也在转型升级、寻找新路，特别是促进大众化消费上。今年1-5月份，餐饮行业由由去年的9.7%的增速达到了11.7%，高端餐饮也由负增长变为2%，说明高端餐饮也走出了低谷，正在稳步的发展。 2014年，全国餐饮业在逐步回暖，在新的形势下，餐饮业和水产业都取得了新的发展阶段，水产品、海产品仍然是许多高端餐饮的主要原材料。他举例，广州某粤菜店全年70%的营业额都来自于水产品，像北京等很多城市的高端餐饮不仅没有下滑，反而凭借对市场的探索，做出了自己的特色。 大众化餐饮也出现了很多特点，我们都应适应时代，据统计，水产品的价值高，需求旺盛，在大多数餐饮行业的产品中，水产品消费至少占20%，大型的餐饮企业甚至达到50-60%。明年水博会烹饪协会也将在餐饮这一块来与水产品合作，推广出去。更好的服务民生，共同开拓更好的消费市场。
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