浙江湖州长兴县庄建坤：把好甲鱼养殖技术关
“现在正是吃甲鱼的时候，昨天刚预定了二三十只，今天上午要全部抓好！”沈连坤是抓甲鱼的老师傅了，临近冬季，他慢慢忙起来了，采访当天早上8点，他就下塘抓甲鱼了。
沈连坤告诉我们，现在塘里的水还没有打干，抓甲鱼可是个辛苦活儿。换上“装备行头”站在塘里，就这么一点儿一点儿踩，踩着了，就用网一撑，脚一踢，便抓着一只甲鱼了。“现在慢慢忙起来了，一个星期要下五六次塘，每次时间不一定，捞得快一个多小时，捞得慢就要半天，忙是忙了点，甲鱼卖得好，我们也开心。”沈连坤说。
庄建坤是这个甲鱼塘的负责人，2007年，他开始从事甲鱼养殖，现在他的神塘甲鱼专业社共有500亩面积，一年可以出售甲鱼两万多只，收益也不错。庄建坤告诉我们，他们出售的甲鱼一般要卖到160元一斤，每只基本有四五年的养殖周期，因此，每年的养殖期都很关键，若是年份少了，价格就会卖不上去。
庄建坤坦言，刚开始在养殖技术方面也碰到过不少困难，“刚开始养的时候，小甲鱼的死亡率蛮高的，当时很着急，找了专业技术人员来给我们指导。养甲鱼经验技术很重要，还和水质的调控、甲鱼的习性、饵料的新鲜度都有很大关系。”
养殖抓牢技术这一关是必然的了，而为了让自家的甲鱼能卖出特色，庄建坤研究起了全生态养殖，从小甲鱼开始就放在外塘养殖，不进温室，这样可以大大提升甲鱼的品质,“我们现在的甲鱼是套养的，花白鲢、鲫鱼都混养在里面，这样可以调节水质。”庄建坤说。
不仅如此，从前几年开始，这里的甲鱼还有了自己的“户口本”，一个二维码便可以知道甲鱼的全部“家底”。“甲鱼在这个塘放下去多少时间，我们都有记录，我们采用的是可追溯系统，消费者一扫二维码就可以知道这只甲鱼出自哪个塘，什么时候养的。”庄建坤说。
作为一道餐桌上的滋补美味，甲鱼的挑选自然很重要。“首先要先看背甲，没有伤痕也没有缺口，比较光滑的好，然后再看爪子，要尖锐锋利，钝的一般是温室养殖的。判断年份可以看腹甲，腹甲上的花纹如果是粉红色，就代表年份比较短，发紫发黑的就代表年份比较长……”甲鱼塘的技术人员朱辉向我们介绍道。每年进入冬季后，甲鱼的销售就开始火热起来，为了拓宽渠道，庄建坤也发展起了网上销售，“这是我们的产品介绍以及生长环境的介绍，还有一些产品的展示。”朱辉指着电脑屏幕介绍着，接下来，他们合作社还打算往旅游方面发展，将生态养殖和休闲旅游结合起来，把这里的甲鱼打造成品牌，进一步提高销售业绩。
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