江苏南通企业成功破解刀鱼人工繁养技术难题
“长江刀鲚”俗称江刀，与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”。
因为产量的锐减，特别是今年为江刀“最后一捕”的传言，市场上，刀鱼的价格居高不下，甚至“有价无市”。
让刀鱼重回寻常百姓餐桌，梦想如何照进现实？人工养殖成为保护这一珍稀鱼类品种的“诺亚方舟”。
江苏中洋集团多年来实施长江刀鱼保种计划，今年已开花结果。上月底，中洋全程参与的“长江刀鲚全人工繁养技术的创建与运用项目”，荣获2015年度江苏省科学技术一等奖。
3月27日，记者来到位于南黄海畔的中洋集团现代渔业养殖基地，走进神秘的长江刀鱼工厂化养殖温室，一睹人工繁育的江刀在池中畅游的“丽影”。
选苗种，妙招克服“出水即死”
在位于中洋现代渔业总部基地内的长江珍稀鱼类繁育中心，高级工程师郭正龙率领团队人员忙碌在生态培育池边。他告诉记者，中洋对野生刀鲚进行人工驯养，从2004年就起步了。
“长江三鲜”中，刀鱼人工养殖可谓最难。中洋将河豚、鲥鱼人工繁养殖研究的多项核心技术向刀鱼移植转化，并根据刀鱼的特性进行攻关。
2012年，中洋成功实现长江刀鲚世界首次人工繁殖，取得里程碑式的突破，堪称8年磨一“刀”。
驯养刀鱼，第一步必须收集长江野生刀鱼及鱼苗。按照刀鱼的洄游线路，中洋的技术团队从长江口一直追溯到安徽无为，收集各江段的品种。其中，从长江如皋段到靖江段，进行的是品种完全收集，因为这一段的江刀属于精品，也最为食客推崇。
刀鱼体型虽不大，却是一种凶猛的肉食鱼类，游速快，性子急。民间有刀鱼“出水即死”的说法，就是因为其应激反应强烈，往往触网即挣扎而死。为了获得宝贵的鱼种，项目组经过检测分析，刀鱼出水猝死与血管内皮细胞诱导损伤有关，捕捞后将水中添加一定比例的盐，进行水质调控和细微操作，即可使刀鱼变得稍稍温顺。
郭正龙告诉我们，刀鱼“性本烈”，就连鱼苗也很难搞定。起初，刀鱼苗捞上来放到容器中，往往撞壁而死。研究人员反复琢磨，采取更合理的运输方式确保鱼苗存活。他们将方形容器改成了圆形，根据刀鱼怕光的特点，容器加盖不透明、色彩不鲜艳，这样，顽皮的刀鱼苗终于乖乖地被运回基地。
配饵料，精心喂好“第一口奶”
“刀鱼开口摄食的‘第一口奶’太关键了，如果这一关过不去，它根本长不起来。”郭正龙这样形容刀鱼人工繁殖中的难点。
长江刀鱼成熟的年龄通常为3龄，工作人员在那些发育成熟的“小鲜肉”中，挑选体质健壮、符合刀鱼生物学特征的个体，进行亲鱼培育、人工繁殖，让它们顺利繁衍后代。
刀鱼苗的卵黄期一结束，就要开口摄食。刀鱼苗口裂小，有点像“樱桃小口”，因此要为它准备定制的“奶粉”，真是够“鱼保姆”们伤脑筋的。
刀鲚产卵的长江段大致在南京至安庆之间，项目组的成员在当年收集鱼苗的过程中，即研究了刀鱼苗在长江内摄食的生物饵料。在繁育中心，专门进行生物饵料的培育。刀鱼在这里开口的第一餐，吃的是比针尖还要细的原生动物、草履虫、轮虫等浮游生物。怕鱼苗噎着，投放浮游生物必须用专业的筛子过滤，均匀洒于培育池中，为了加强营养，还要给水中补充豆浆和蛋黄。
经过几次换食，刀鱼长到6厘米以上时就开始喂青虾苗这些大餐了。刀鱼是肉食鱼类，有捕猎小鱼虾的习性，对浮在水面或沉到池底的饵料都不予理会。因此给它投放饵料，必须用缓沉的形式使之半悬浮才行。
江刀肉质鲜美，是因其畅游江海间，一路捕食高蛋白的小鱼虾。一些地方人工养殖刀鱼后，发现口感与野生的相比有差异，就是因为饵料没有跟上去。中洋现代渔业繁育的江刀，从它的第一餐开始就开始精心配制了。
仿生态，让“鱼二代”体验洄游
目前，中洋基地人工繁养的刀鱼，存池量可达30万尾。
刀鱼工厂化养殖区的光线，比河豚养殖区明显要暗得多。刀鱼生性不喜光亮，鱼苗长大8厘米以上，就要转池到这个更广阔的空间，进行分稀养殖。
在工作人员的灯光照明下，可以看到池中的刀鱼游曳自如，流线型身姿优美。体型较大的，重量在3两以上。
刀鱼是洄游性鱼类，在大海中长大，到长江中产卵，幼鱼秋季入海生活，人工养殖必须根据刀鱼洄游的线路和季节，模拟再造长江各地段、各时节的水环境。中洋集团联合上海海洋大学组成长江刀鲚野外资源专家调查组，沿刀鱼生殖洄游线路追踪，为刀鱼养殖的生态模拟积累了大数据。
在刀鱼养殖区内，不但有海水管和淡水管来控制海淡水比例，水温、光照都有严格的标准。每年12月份，是刀鱼入江的时节，工作人员降低水流，模仿长江口的水环境。经过两个月的育肥之后，3月份增大水流使其来回游动，刺激发育。
刀鱼全人工繁养殖技术的日趋成熟，为珍稀鱼类、濒危物种的保护创造了条件。同时，刀鱼的产业化养殖，所产生的经济效益也是不言而喻的。
记者 张坚
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