南美白对虾养殖成功率低 福建高位池养殖户弃虾养石斑鱼
“今年虾不好养，石斑鱼的价格还不错，所以今年我有几口高位池转养了石斑鱼。”2014年，福建佛昙有不少养殖户像黄老板一样，从高位池养虾转养石斑鱼。经历了2013年的全年低迷，石斑鱼价格在2014年谷底反弹，1-2斤规格的青斑，价格从20多元/斤，回升到38元/斤。养殖户对石斑鱼的养殖积极性在不断增加，不少去年从石斑鱼转养虾的养殖户都重新回归石斑鱼的养殖行列，完全将2011年石斑鱼养殖暴利后的长期低迷影响抛弃脑后，这给2015年下半年的石斑鱼价格走向蒙上了一层灰色。
概况：主养青斑，价格主导养殖量
根据《中国渔业所年鉴(2014年)》的数据显示，2013年，中国石斑鱼海水养殖总产量82434吨，主要分布在广东(36514吨)、海南(18784吨)、福建(24583吨)、广西(1837吨)四个省，占比高达99%以上。
青斑是福建当地主要的养殖品种，占总养殖量的95%左右。目前每斤青斑的养殖成本大约为24.8-27.8元/斤，成活率90%左右。福建石斑鱼养殖主要集中在漳浦的佛昙，东山岛。佛昙是福建石斑鱼苗种繁育中心，同时也是福建石斑鱼养殖规模最大的乡镇。佛昙往北，前亭有一部分养殖面积，但近年石斑鱼价格波动大，养殖量出现萎缩，高位池部分转养虾。
福建是石斑鱼配合饲料使用率最高的一个区域，配合饲料的使用率高达40%，而广东的配合饲料使用率仅有5%，海南10%。据业界统计，福建的配合饲料市场容量约为3100-3600吨/年。中山统一进入福建的石斑鱼料市场已经有6-7年，其3年前的市场占有率高达80%-90%，近几年受到福星、七好、天马、海瑞等企业的冲击，市场占有有所萎缩，但是仍然占据当地市场老大地位。
石斑鱼作为一条名贵的水产品种，其价格波动深受供求关系的影响。2011年石斑鱼养殖进入暴利时代，养殖环节的利润达到52%-67%。在高额利润的刺激下，大批投资客投资石斑鱼养殖，2012年石斑鱼的苗种数量和养殖规模迅速扩张。
但石斑鱼暴利的时期并没有持续太久，从2012年下半年开始石斑鱼价格就一路下跌陷入低谷，并2013全年，由于缺乏资金的注入和市场前景的不可预测因素，不少养户被淘汰出局或主动撤离石斑鱼养殖。因此2013年石斑鱼养殖规模急剧缩减，其中海南、福建和广东地区的石斑鱼养殖面积约减少30%。尤其是青斑，虽然在福建地区仍是占据主流地位，但在石斑鱼养殖大区海南已不复当日光景，逐渐被长速更快、价格更好地珍珠龙胆全面取代，青斑的总体养殖量骤减70%以上。
变化：散户减少，试水其他石斑
行情波动使得福建养殖石斑鱼的群体结构也发生改变。2013年，养殖量在1-2万尾石斑鱼的散户在减少，5万尾以上的养殖大户在增加，很多散户开始转为养虾。据了解，2013年福建石斑鱼总投苗量约为460-530万尾鱼，相比起2012年的750-800万尾减少了将近50%。
此外，记者调查发现，除了青斑，当地养户也开始试水其他品种的石斑鱼。如红斑和土斑，红斑价格170-200元/斤，土斑价格110元/斤，两者都是以野生苗为主，少量人工孵化，总养殖量估计只有几十万尾。这两个品种的特点是投资大、回报率高、周期长，占用场地资源较少，管理简单。今年有更多大户开始养殖这两种石斑鱼，但由于消费市场很小，因此一旦养殖量增大，价格回落会比较明显。
而老虎斑和珍珠龙胆，苗种来自海南和台湾，这两种石斑鱼，因为在福建生长速度慢，所以当地只投放大规格苗种。其中，老虎斑对水质要求较高，且不适合高密度养殖，因此养殖量较小；珍珠龙胆病害较多，半斤左右仍会暴发病毒病，因此少有客户选择。目前老虎斑塘头价为60元/斤，珍珠龙胆价格38-39元/斤。
在2014年石斑鱼价格谷底反弹、以及2014年福建地区高位池的对虾养殖成功率低的情况下，今年更多高位池养殖户投身石斑鱼的养殖。“现在的成品石斑鱼都是去年孵化的苗种，如今石斑鱼存塘量低，大家都看好后市的鱼价。”某饲料企业的销售经理陈明(化名)告诉南方农村报记者，从市场孵化苗种数量看，今年孵化种苗的数量很有可能比2012年的还要多，但由于石斑鱼鱼苗的成活率低，要过冬之后才有比较稳定的成活率，所以具体苗种数量要明年才能统计。
陈明推测，按照目前养殖户的积极性，明年福建地区石斑鱼的养殖量可能增加1-2倍，明年下半年的石斑鱼的价格有可能出现波动。
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