如何让市民食得放心？ 广东广州过半市场天天快检
今年是广州创建国家食品安全城市的关键一年。为了让广大市民食得放心，除了上述160家重点市场外，广州市食药监管局还在市中心城区五区360多家农贸市场逐步推进每天对“肉、菜、鱼”开展天天快检，并力争到今年底在全市760多家食品批发市场、农贸市场及大型食品超市全面落实自检。
实地走访：自检公布结果上报监管平台
7月13日上午8点来钟，天河区体育东市场人来人往，二三十个档口开始忙碌起来。这个日交易额7.5万元左右的菜市场，规模虽不大，但对附近多数居民来说，一日三餐，特别是蔬菜等食材，不少是从这里采购的。从这里开始，一盘青菜、一条鱼，在上桌之前，食用安全如何保障？
“其实我们市场每天都有自检。”该市场有关负责人拿着食用农产品抽样单，走到2号猪肉档口，查明该档口当天在售猪肉的动物检疫合格证和肉品品质检验合格证，记录下档主名称、档号、进货时间、来源、生产日期等信息，抽取0.25公斤瘦肉做检测样品。早上9点多钟，市场管理处3平方米左右的检测室里，一早采购的多个品种已进入检测环节。瘦肉、菜心等样品的检测结果陆续揭晓，瘦肉精、农药残留等检测项目均合格。这样的快速检测，该市场每天会做10来个品种，并将结果公布在市场的电子滚动显示屏上，让进场“帮衬”的街坊心中有数。作为列入广东1000家开展快速检测的农贸市场之一，体育东市场从7月1日起每天上午12点前还要将当天抽检的蔬菜和水产品检测数据上报广东省智慧食药监平台。
“这些市场每天自检的合格率很高，但偶尔也会有不合格的品种出现。”广州市食药监局食品市场处有关负责人坦言。
自检现状：400余农贸市场天天快检
广州市食药监局食品市场处有关负责人说，今年广东省政府将“1000家农贸市场开展快速检测”列为省十大民生实事之一，广州市有160家农贸市场参与，市政府专门拨款800万元支持开展这项工作，上述的体育东市场就是其中一家。这160家农贸市场要每天对蔬菜、水产品进行快速检测，公示检测结果，并将检测数据上报录入广东省智慧食药监平台。
据了解，广州市全市760多家食品批发市场、农贸市场及大型食品超市，除了上述160家重点市场外，广州市食药监局还在市中心五区（越秀、海珠、荔湾、天河、白云）的360多家农贸市场（其中有100余家市场同时也是参加省民生实事的市场）逐步推进每天对“肉、菜、鱼”开展快速检测。这360多家农贸市场加上中心五区之外参与省民生实事项目的其他市场，全市共有400来家农贸市场实行天天快检。市食药监局还将力争在今年底于市760多家食品批发市场、农贸市场及大型食品超市全面落实自检。
在中心五区的360多个农贸市场中，每天快检数量要求不少于8个样品，其中蔬菜每天快检不少于6个样品，检验项目主要是农药残留；水产品重点是鱼类，每天快检不少于1个样品，检验项目主要是孔雀石绿和氯霉素等；肉类每天快检不少于1个样品，检验项目主要是盐酸克伦特罗（常见的一种“瘦肉精”），适当兼顾水分等其他项目。对于每天快检的结果，食药监局同样要求市场开办方每天进行公示，下一步还将要求市场向基层食品药品监管所上报数据，并进一步报送到市区两级食品药品监管局。
监管措施：构建三级检测体系源头把控
据广州市食药监局食品市场处有关负责人介绍，从2012年起，广州便着手推进 “食得放心”城市建设工作。近几年来，广州市食药监管部门逐步构建了三级检测体系：一是市场（超市）开展自行检测。他们主要是发挥食品经营者的主体作用，构建直接面对市民的食品放心消费场所；二是基层监管部门开展快速检测。区食品药品监管局有监测车、基层监管所有监测箱，每周定期到市场进行巡回快检；三是委托第三方法定机构开展的监督抽检。按照年度抽检计划，对全市28大类食品和主要的食品经营单位开展定期检测，评价、分析全市食品安全状况，筛查不合格食品，防控食品安全风险隐患。
为把住外来食品的“入口关”，广州市食药监部门重点加强了对大型批发市场的监管，对货源来自各地的江南果菜批发市场、黄沙水产市场等，日常监督抽检不断强化。每天成交量达1300多万公斤的广州江南果菜批发市场，其果菜交易量占到广州的七八成；而年交易量达20万吨的黄沙水产市场，也占了广州市水产品供应总量七成以上。这两大市场早就建起专门的检测室，并率先开展每天自检。
欢迎送检食品
举报违法行为
除了市场自检、监管部门抽检外，广州市食药监部门目前在越秀区试点开展市民送检服务，以越秀区局宣教基地快检实验室、各食药监所快检室（点）为送检点，定期免费接受街坊送检（快检开放日时间：越秀区局检测室每周2/3/4下午，各试点所每周一天）。
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