生鲜虾类活虾(鲜活虾是什么虾)
1. 鲜活虾是什么虾
生呛大虾可以用河虾去做，也可以用基围虾去做
新鲜活虾（海虾），冲洗干净，放白酒腌制一会！另一个盆内放入蒜蓉辣酱，鲜辣酱，糖，醋，盐，小米椒，蒜，生抽，香菜搅拌均匀备用！
白酒腌制的虾去除虾线，清理干净放入拌好的调料中拌匀！盖上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上更入味，更容易脱皮！
2. 鲜活虾是活的吗
新鲜的虾煮熟后肉比较饱满有弹性。
熟虾身体的弯曲度比较大，头部最好不要有黑色的，不新鲜的虾去壳后肉松散，没有弹性，头颈部分离的也不是鲜虾。
表皮发滑但是不粘手就是新鲜的，吃着没异味。
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头部发黑有一种情况可能是化冻过的虾。
化冻之后在空气里放得时间太长没下锅造成的，新鲜的偶尔也会有这种情况，不太碍事的 色泽和虾头也是很关键，当然不能选头快掉的那种，肯定不新鲜嘛~~~ 是否容易剥虾皮。
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容易剥的就是了 新鲜的熟虾肉比较紧实，不新鲜的熟虾肉很散，没什么口感的 看虾屁股的弯曲度 新鲜的虾煮熟后是：色泽鲜亮，饱满，身体像鱼钩不新鲜的：色泽发白，不饱满，虾体弯度小 煮熟的虾是红色的，脚和头部不会出现黑色的，不新鲜的虾煮熟了肉比较松。
皮和肉不会粘在一起。
看尾巴和头.尾巴开的头不黑的就是活的 煮熟后：虾尾是分开的，像燕子尾巴那样，就是新鲜的，闭紧的就不新鲜；还有看虾头，如果是黑的就不新鲜~吃的时候，虾肉紧实，回味甜就是新鲜的，虾肉松散，口感粉粉的就不新鲜；虾壳硬且易拨的新鲜，虾壳薄薄的像张纸贴在虾肉上，就不新鲜。
看颜色 看虾头与身体连接是否完好 鲜红透亮的新鲜，颜色发灰暗或无光泽的不新鲜 要看看虾皮好不好剥会不会和虾肉粘在一起那样就是不好的 吃吃看味道啊！看看斤不斤道哦！
3. 鲜活虾是什么虾图片
冰鲜虾是虾还没有死的时候被冷冻起来，化冻之后放在冰鲜区售卖的，这种是大家可以购买的，它的营养价值、口感和新鲜的活虾相差无几。
但是因为冰鲜虾和冻虾是非常像的，很多人都分不清楚，下面就来给大家分享到底什么样的虾是能购买的，什么样的虾是不能买的。
第一：选择色泽好的
首先看看虾的颜色，在市场上售卖的虾，除了有几种是红色之外，其他的虾颜色基本都是青灰色，表面很有光泽，有光泽的同时，虾身上微湿，但是不粘手，这种一般就是比较新鲜，品质较好的冰鲜虾。
第二：虾身是弯曲的
如果是活虾冷冻的冰鲜虾，它的身体不可能是笔直的，而是会有弯曲的，因为虾在鲜活的状态下进行冷冻，它的身体会不断收缩，变成弯曲状，这是它的特性，所以活虾在冷冻之后，身体是弯曲的，大家在挑选冰鲜虾的时候一定要看这一点。而虾身是直的这种就不是活虾冻起来的，一般的时候都是虾死了之后冻起来的冻虾。
4. 新鲜活虾的做法大全家常
主料未知
虾500克
辅料
料酒1勺 生姜1块 寿司酱油2勺 盐1勺 水适量 青芥末适量
步骤1
鲜活的虾比较干净，多过几次清水就可以啦。
步骤2
锅里放较多的水烧开，加盐和料酒，放入洗好的虾烹煮。根据虾的大小，大火煮3-6分钟关火。
步骤3
为了使虾肉口感更加Q弹一定要过冷水，冰水更好。
步骤4
用厨房剪刀剪去虾须虾脚等多余部分。
步骤5
取一只盘子，把虾摆放整齐。
步骤6
根据个人口味，将适量青芥末和寿司酱油混合均匀，用纯净水调节咸淡。
烹饪技巧
为了保证虾的鲜活我选择了直接入锅烹煮，后修剪虾须，亲们也可以先修剪好再煮。
5. 鲜活虾图片
鲜虾买回来放在冷冻层短期冷冻还是可以吃的，就是味道没有那么新鲜。虾经过冷冻后，其储藏时间可有效的延长，也是可以食用的，但应注意还是不要储存太久，且应注意若是对海鲜过敏的话，建议不要食用，且最好还是采用蒸煮等烹饪方式食用为宜，以减少营养物质被破坏，减少营养物质的流失。
6. 鲜活虾是什么虾做的
一般腌制用新鲜的海虾
海虾污染相对少，红虾、赤虾、大青虾、皮皮虾都可以的，河里的一般只有活的小河虾做醉虾
清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。
搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了
7. 活鲜虾怎么做才好吃
食材：新鲜基围虾 300克，生抽 25克，料酒 35克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，食用油 20克，姜丝 10克，香葱 4根，轻盐原汁10克
做法步骤：
1、新鲜的基围虾，基围虾剪掉须，牙签挑去虾线
2、虾背切一刀，方便更入味
3、准备一个碗调料汁，放白胡椒粉，白糖，轻盐原汁10克，酱油25克
4，料酒25克，注意留10克后面用
5、调好的料汁，搅拌均匀备用
6、锅烧热，放食用油烧至6分热，放入基围虾中小火煎至5分钟左右
7、煎出冒出虾油，虾壳酥脆
8、加入刚刚留出来的10克料酒，去腥
9、再加入姜丝，香葱段
10、最后放入之前调好的灵魂料汁，盖锅盖中小火焖5分钟，收汁出锅，收汁不要收的太干哦，保留些汤汁
11、装盘撒上葱花点缀，
8. 新鲜活虾
虾仁是将活虾杀死后从虾身上剝下来的肉。活虾就是活着的虾。虾仁是从虾子上取得的虾肉，味鲜味美，营养丰富。虾仁都多种吃法，可以烧，可以焖。人们也常常把虾仁晒干，制成虾仁干，可以保存较长时间，活虾捞上来后，要尽快食用或加工，否则很容易变质。
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