南美白对虾池氨氮的科学认识与调控

　　福建省漳州市水产技术推广站 张水波/文

　　很多技术推广手册都提到氨氮的毒害，称分子氨对虾是极毒的。其实对虾养殖中存在氨氮是在所难免的，养殖失败了也都可把原因归结为氨氮高、亚硝酸盐高中毒导致的，这使得养殖户很难总结出一套可行的养殖经验。为此本文对氨氮进行详解。

　　一、氨氮的来源

　　1.对虾等十足目动物的氮化物排泄中，氨所占的比例就有67~70%，胺基酸则占10%左右。对虾氨排泄的主要器官为鳃，通过鳃的细胞膜直接扩散至体外;广盐性的南美白对虾生活在低盐度环境中，血淋巴的渗透压平衡必须靠离子浓度的维持和增加氨排泄来维持，而在高盐度下血淋巴中因为水的流失和离子的进入使得渗透压升高，因此调节机制必须要增加胞内游离胺基酸、主动运输排出浓度过高离子和降低氨排泄以合成胺基酸来维持体内外的平衡。本段内容就是为了让养殖户明白虾体内本身就有氨氮排泄出来，对虾对氨氮有一定的耐受能力;同时亦说明低盐度养殖塘氨氮要比盐度较高养殖池为高的主要原因。

　　2.饲料残饵、鱼虾粪便及各种生物残骸等分解后产生的氮大部分以氨的形式存在;水体缺氧时，含氮有机物、硝酸盐、亚硝酸盐在厌氧菌的作用下，发生反硝化作用产生氨。据报道，人工投饵输入虾池的氮占总输入的氮的90%左右，其中仅有19%转化为虾体内的氮，其余的氮积累于虾池水体和底部淤泥中，这造成池塘水质的严重恶化。

　　3.大量使用的肥料一样含有氮源，也为水中增加氨氮的来源。故笔者认为在池塘养殖20天后藻类需要补充营养时，建议定期施用净水分解菌分解水中现有的有机质，以促进虾池内部的能量循环更为妥当。

　　二、氨氮的危害

　　1.氨氮的中毒机理：氨氮以两种形式存在于水中，一种是氨(NH3),又叫非离子氨、分子氨，脂溶性，有毒性;另一种是铵(NH4+),又叫离子氨，无毒。池塘水体氨的浓度过高时，导致对虾体内的氨较难通过腮膜滤透方式排泄，直接增加对虾氨氮排泄负担;导致对虾的血液中氨氮升高，血液pH值随之上升，导致体内的多种酶活性受到抑制，降低血液的输氧能力;破坏鳃表皮组织，导致氧气和废物交换不暢而窒息。

　　2.氨氮的危害：氨氮的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害为：摄食降低，生长减慢;组织损伤，降低氧在组织间的输送，损害鳃的离子交换功能，导致水体中的磷、钙等离子不易被吸收入体内;使水体生物长期处于应激状态，增加病害的易感性，降低生长速度。急性氨氮中毒危害为：对虾表现为亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。

　　三、影响氨氮毒性的因素

　　氨氮确实有危害，但多少才算超标，才会出现上述症状?为什么有的虾塘检测出氨氮高达2.0mg/L甚至更高，而虾依然正常生长?要清楚这些问题的答案，就要从影响氨氮的毒性因素说起，明白这一点养殖户养好虾还可少花不少冤枉钱。

　　1.影响氨氮毒性的因素

　　pH值：每增加一单位，有毒的非离子氨所占的比例约增加10倍。

　　温度：在pH值为7.8~8.2内，温度每上升10℃，非离子氨的比例增加一倍。

　　溶氧：较高溶氧有助于降低氨氮的毒性。

　　盐度：盐度对氨氮的毒性有较大的影响，盐度越低，氨氮的安全浓度越小;盐度上升氨氮的毒性则会降低。

　　以前所处的环境：长期处于氨氮较高环境中的对虾耐受氨氮的能力也更强。

　　2.不同温度、盐度、pH值下非离子氨的占比

　　在日常水质检测中，我们测定的氨氮是氨和铵的总量。根据下面的表格，我们就可以清楚地知道不同温度、盐度、pH值下有毒的非离子氨占总氨氮的比例，就可以进行科学的调控。

　　从上表可以看出，pH值越高和温度越高，有毒性的非离子氨的比例越大，水体盐度越高，氨的毒性越低。

　　pH值、盐度、温度对氨氮毒性的影响，举例来说：假设某虾塘测得：总氨氮(TAN)为2.0mg/L，盐度为15ppt，温度为30℃，根据上表可知：

　　测得水体pH值=7.8时，NH3=2.0×0.0274=0.0548mg/L

　　测得水体pH值=9.0时，NH3=2.0×0.3088=0.6176mg/L

　　两者的有毒的NH3浓度相差：0.6176÷0.0548=11.27倍;也就是说，既使氨氮测得2.0mg/L比较高的水平，如果pH值较低(≤8.0)则无需处理;如果pH值较高的池塘(≥8.0)则有必要视情况合理处理。

　　3.养殖水体非离子氨(NH3)浓度与对虾毒性的关系：

　　非离子氨浓度在0.02~0.15 mg/L时，在虾可忍受的安全浓度范围内，一般不会导致虾发病。在我们对虾养殖中此时亦是不需要采用药物处理的，通过培养藻类和增氧方式的合理调整即可。但据实验报告，总氨氮(非离子氨氮)浓度为0.66(0.045)mg/L时，南美白对虾幼虾的体长和体重增加率与对照组相比就受到影响，这证明水体一定的非离子氨浓度可抑制对虾生长，这是幼虾受到亚急性毒害的结果。但正如对虾养殖受塘租等各种成本的影响，使得养殖密度必须处于相对高位才有利润可图，另一方面我们纳入的河水、海水本身就有一定的氨氮水平，所以我们必须接受在有一定氨氮的水体养虾。这句摘要只是让养殖户了解氨氮。

　　非离子氨浓度在0.15~0.30 mg/L时，浓度略偏高，对虾有轻度毒性，增加虾病易感性，虾生长速度降低。此时应及时采取措施调控。

　　非离子氨浓度≥0.30 mg/L时，对虾的毒性较大，会造成虾中毒，发病。据研究论文试验得出氨对南美白对虾幼虾急性致毒死亡率的影响中，非离子氨浓度0.43mg/L时，24小时对虾致死率在5.3%，48小时的死亡率在27.8%，72小时幼虾的死亡率为33.3%，96小时的死亡率为38.5%，据此得出非离子氨对南美白对虾幼虾96小时半致死浓度为0.54mg/L。

　　四、氨氮的主要消除途径

　　1.硝化和脱氮：氨(NH3)被亚硝化细菌氧化成亚硝酸，亚硝酸再被硝化细菌氧化成硝酸，称为硝化作用，硝化作用需要消耗氧气，当水中溶氧浓度低于1~2 mg/L时硝化作用速度明显降低。在水中溶氧缺乏的情况下，反硝化细菌能将硝酸还原为亚硝酸、次硝酸、羟胺或氮时，这种过程称为硝酸还原，当形成的气态氮作为代谢物释放并从系统中流失时，就称之为脱氮作用。

　　2.藻类和植物的吸收：因为藻类和水生植物能利用铵(NH4+)合成氨基酸，所以藻类对氨氮的吸收是池塘中氨氮去除的最有效办法。

　　3.挥发及底泥吸收：在池塘中氨氮浓度高、高pH值，采取增氧措施、有风浪、搅动水流等情况下，都会有利于氨氮的挥发。底泥土壤中的阴离子可以结合铵离子(NH4+)，但在搅动亦会重新悬浮入水体。

　　五、氨氮的合理调控

　　氨氮其实是水体中的营养源之一，藻类的生长必须依赖着氮源的补充;水体有一定的氨氮亦是正常的;如果测得水体氨氮很少那证明很容易倒藻。由于一天当中，下午的水温和pH值最高，有毒的非离子氨所占比例较高，毒性最强;要了解氨氮的高低，测定所需的水样最好应午后采集。一般在养殖过程中，一般情况下两周左右测定一次氨氮，问题较严重的池塘每2天一次。氨氮浓度较高的池塘处理措施是：

　　1.养殖水体中降氨效果最好的产品就是藻类。由于市面上的绝大部分肥都会提供氮，而在投喂饲料的过程中也是向水体补充大量氮源;为了让水体中氨氮充分的被藻类吸收利用，促进水体营养良性循环，这也是为什么建议养殖户在投苗20天后经常用净水分解菌30~40g/亩泼洒以将饲料残饵分解成营养盐被藻类利用，而不是直接泼洒肥水产品的原因。但在使用过程中要注意两方面：一是促进藻类对氨氮的应用时，整个养殖过程中需观察藻类的变化，出现藻类有老化的趋势应及早施用活菌分解，当已经倒藻后则只会病急乱投医，各种肥水产品一起下，如果这样则水色不稳定、氨氮也更容易超标，养虾也很难成功了;二是活菌分解产生的氮源主要集中在水体中下层，水位较深的池塘如果白天开动射流式增氧机或微孔增氧管把底层含氨量丰富的水流带上来供藻类吸收利用，是降低中下层水体氨氮的很好方式。

　　2.对虾在已经开始投料后，如藻类还算正常就慎用肥水产品(绝大部分肥都含有氮营养)，通过净水分解菌对剩饵及浮游生物尸体进行分解后产生的无机营养盐供藻类吸收利用，通过上述全局的考虑，对中后期水体氨氮、亚硝酸盐超标的现象有很好的缓解作用。

　　3.增加池塘中的溶氧：合理开启增氧机，在池塘中使用底氧多等增氧解毒产品，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反应，降低氨氮的毒性。

　　4.加强投饲管理：选用市场上主流品牌及注重质量的区域品牌饲料，并在饲料中补充虾补王和健虾露，通过增加对虾对饲料营养的平衡吸收，使更多的营养转化为肌肉，而间接起到降低氨氮等有害物质的含量。

　　5.放养密度较高的池塘，当测得总氨氮含量较高且认为有毒的非离子氨含量较高时，目前较理想的处理方案有：

　　pH值超过9.0的池塘，通过用降碱抑藻灵250g/亩快速平稳的降低pH值，一般可降0.3~0.6左右，即可显著降低氨氮的毒性;接着用增效海中宝100g/亩，一半用来干撒、一半化水泼洒，可以迅速降低氨氮，且一般池塘均能维持4~5天以上。

　　pH值在正常范围，可直接施用增效海中宝100g/亩，一半用来泼洒、一半全池干撒，即可快速消除氨氮，且能保持4~5天以上;这种方法主要针对藻色较好的水体。

　　pH值在正常范围，针对没有藻色的水体，则第一天上午泼洒磷肥(过磷酸钙)1~2kg/亩，通过以磷促氮的方式培养起藻类，促进藻类吸收，同时可施用增效海中宝500g/亩全池干撒，即可有效降低氨氮至安全范围。

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