杨春发：小龙虾+互联网，一年销售额达150万元
夏天来了，小龙虾又开始摆上济南人的餐桌。每天在奥体中路的一间厨房，4个炉头同时开着，杨春发不停地忙活着，一锅锅红红的小龙虾接连出锅，放到外卖盒里，由5个伙计送出去。可能你想象不到，这些小龙虾，一年的销售额就能达150万元。
40岁的杨春发并非餐饮业新手，从2003年起，他就踏足餐饮业，一做就是13年。他先做了6年蒙古王火锅，后又将传统火锅升级，做起豆捞，当时做得有声有色，员工达到60多人，2010年至2012年生意火爆，年营业额一度达到600多万元。而就在豆捞生意红火的2011年，杨春发却突生危机感，他明白每个行业都有起有落，得寻找退路。喜欢研究吃的他，将目光瞄准了济南人酷爱的小龙虾。
“为了研究小龙虾，我下了血本，尤其在研究配料上。”为了学到真东西，这个当时月入70万元的boss突然“消失”，到北京著名的胡大小龙虾店做勤杂工，每天洗虾、扒虾，晚上干到凌晨两点多，足足干了一个月。当他觉得小龙虾配料了解得差不多时，匆匆离京，连1800元的工资也没顾上拿。
从北京回来，除了管理豆捞生意，杨春发就忙着在家研究小龙虾配料，这一研究就是两年。
两年间，他不停地调整配料，加入研成粉末的20多款中药材调整小龙虾香味和去腥。他叫上亲朋一起品虾，反复调整，最后当看到朋友扒完虾不舍得擦手而是吸手指时，他知道成功了，“为了研究这个配料，我实验的小龙虾足足能装满3辆面包车。”
2014年5月，受形势影响豆捞店关门，之后的整整一年，他找不到方向，闲在家里。直到去年4月，他鼓起勇气再度创业，做起小龙虾外卖，源于他看好了商机，“当时我还不知有外卖第三方平台，只是感觉餐饮会走互联网外卖的路子。”
小龙虾外卖一上线，就给了杨春发惊喜，订单很多，最火爆的六七月份，每天能卖掉400多斤微山湖小龙虾，店员忙不过来，他就亲自下厨、送外卖，“前期研究配料的功夫没白下。”
他粗略算了一下，这一年下来营业额在150多万元。除了总店，另外3家分店也在逐步走上正轨。
如今，做外卖的同时，他开始在总店张罗堂食，即将开业。“将来我想将小龙虾做成外卖加堂食的加盟连锁店，同时，结合互联网思维，外卖和堂食都会将细节做到极致，让客户有好的体验。”杨春发说。
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