淡水鱼工厂化养殖技术(工厂化养殖笋壳鱼盈利空间足)

近年来，工厂化养殖是一个热门的话题，“但工厂化养殖在淡水养殖品种方面应用得还不够，”中国水产科学研究院珠江水产研究所(以下简称“珠江所”)副研究员、广州市科技特派员林明辉说，“最主要的原因是没有适合的品种。”

工厂化养殖一般投入较大，需要适宜的经济价值高且可以量化养殖的品种。那什么淡水鱼适合工厂化养殖？吃饲料的笋壳鱼！近年来，珠江所与其科研合作单位——广州锐沣渔业发展有限公司（以下简称“锐沣”），从笋壳鱼的良种选育开始，摸索笋壳鱼的工厂化养殖应用，搭配全价配合饲料和工厂化设施优化，成功用工厂化循环水模式养出了吃饲料的杂交笋壳鱼，目前已经陆续出鱼，效益良好，且正在申请新品种“珠沣1号”，给行业交出了一份利用科技创新人才服务企业和乡村振兴的好典范。

供小于求，

工厂化养殖笋壳鱼盈利空间足

说起笋壳鱼，业内人士一定不陌生，这条鱼学名尖塘鳢，是鰕虎鱼中较大的淡水名贵种类，因其肉质细腻、味道鲜美、无肌间刺、营养价值高而广受消费者的喜爱。林明辉介绍说，这条鱼在北京、上海等大城市的酒店和高档水产品市场很受欢迎，在国际上也有较高的知名度，在东南亚国家有“国鱼”之称，欧洲、日本和韩国对笋壳鱼需求也较多，且因其属于供小于求的阶段，大力发展笋壳鱼产业，是调整渔业产业结构、发展区域特色经济的重要举措之一。

“我们为什么做这条鱼的工厂化养殖试验，这是立足于其产业现状。”林明辉告诉记者，2009年开始，我国生产上出现云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢杂交种，经过研究发现杂交后代在生长速度上具有显着的超亲杂种优势，促进了尖塘鳢行业的迅速发展。但笋壳鱼在全国只有2万多吨的养殖产量，土塘的养殖周期也长达1~2年，养殖主要在珠三角等温度较高的地区，销售则主要在华东地区，林明辉说：“因为这条鱼的适宜温度在20℃以上，在很多地区无法正常过冬，所以养殖地区比较受限。”

“而工厂化养殖就可以解决这个问题。”林明辉表示，工厂化养殖可以让鱼不受环境影响，池塘养殖一年内适宜养殖时间只有6个月，工厂化就可以进行温度调节，做到全年正常生长。

考虑到工厂化养殖的运营成本，需要匹配高价值、可规模化养殖的品种，珠江所和锐沣都认为笋壳鱼很适合。锐沣总经理池金泉表示，一般笋壳鱼的价值都在35~40元/斤，目前仍有28元/斤左右，在成本价之上（18~20元/斤），盈利空间不小。而笋壳鱼对氧气的需求量不高，适合高密度养殖，它的养殖密度最高可以达到150斤/立方米。”

记者去到锐沣在海鸥岛的基地时，工人们正在忙着出鱼。池金泉告诉记者，笋壳鱼对餐饮依赖比较大，受新冠肺炎疫情影响，酒楼需要量下降，他们目前针对情况，开始考虑走电商渠道。“有些人知道我在用工厂化养殖笋壳鱼，就直接跟我联系，我们现在提供鲜活到家的服务，给他们发顺丰快递，48小时内到货。”

▲ 珠江所副研究员、广州市科技特派员林明辉（左一），珠江所副研究员马冬梅（右一）和广州锐沣渔业发展有限公司总经理池金泉（中）

培育可吃饲料、

生长速度快的杂交新品种

而选好了品种还不够，可以支撑工厂化养殖的运营成本的，除了良好的市场价格，还要考虑到持续性的问题，所以锐沣和珠江所“几条腿走路”：一方面优化工厂化设置；一方面培育出生长快、体色美观、可以吃饲料的笋壳鱼新品种；一方面从全价配合饲料入手，对笋壳鱼进行饲料驯养。

据悉，锐沣是国家级水产健康养殖示范场、省级水产健康养殖示范场、广州市市级水产良种场，公司总占地面积150亩，其中室内生产车间5000平方米，公司以笋壳鱼为主要养殖品种，经过10多年的生产与科研实践积累，已经掌握了笋壳鱼选育、繁殖、育苗及养殖等各个环节的技术要点，具备良好的试验条件。

珠江所副研究员马冬梅主要从事鱼类遗传育种的研究工作，她表示，尖塘鳢属于国外引进的淡水养殖品种，此前没有经过系统的选育和提纯复壮。因其引种过程中用于生产苗种的基础群体相对较少，且有些苗种场因为缺乏科学管理、单纯追求经济效益，对亲本不加选择而直接利用，造成尖塘鳢苗种质量参差不齐、规格不整齐、生长速度慢、抗病力差、成活率低，致使产业发展受阻，影响养殖生产者的收入和积极性。

笋壳鱼大概在上20世纪80年代引入中国，珠江所则在90年代就对此进行研究。近年来，珠江所和锐沣联合对笋壳鱼进行选育，以生长速度、体色为指标，对其进行连续4代选育，以经过连续4代群体选育后的云斑尖塘鳢雌性个体作为母本，以经过连续4代群体选育后的线纹尖塘鳢的雄性个体作为父本，繁育得到杂交尖塘鳢F1代，目前暂定名为杂交尖塘鳢“珠沣1号”。

相对其父本和母本，该杂交种具有生长速度快（杂交尖塘鳢生长速度比母本平均提高28.57%，比父本平均提高25.83%，比未选育的杂交尖塘鳢平均提高21.75%），体色美观（体色黄褐色，具有云纹状斑块）和耐粗饲（云斑尖塘鳢全程需要投喂活鱼饵料，而杂交尖塘鳢可以使用冰鲜杂鱼或人工配合饲料进行饲养）的特点，目前正在联合申报新品种。

而在全价配合饲料方面，池金泉说：“我们的最终料比在1.6左右。我算过了，1斤的饲料差不多能抵3斤的冰鲜。使用冰鲜养殖容易引发多发肝胆综合症污染水质引发疾病，使养殖周期加长；再加上冰鲜水分多，解冻也会造成一定的营养流失，且投喂需要大量的劳动，因为冰鲜从冷库出来还要解冻、打浆、拌料后再到池塘投喂。整体算下来，饲料养殖的成本是并没有上涨，而且轻松很多。”

池金泉现在养殖的笋壳鱼一般是从外面驯好料后进车间，从10公分左右养到成鱼，养殖10个月后达到规格后陆续售卖。池金泉表示，他目前使用的还是自制的粉料，饲料使用还处于初级阶段，下一步有意与相关饲料企业达成合作，使用更节能的膨化饲料。

摸索3年逐步建成养殖车间，

引导更多人进入行业

经过3年多的实践，锐沣从室内循环水工厂化育苗，到现在也把循环水工厂化应用于养殖饲料笋壳鱼，同时在笋壳鱼全价配合饲料的开发与饲养实践方面也取得突破性成果，已掌握了笋壳鱼在室内循环水养殖的技术要点。

▲ 锐沣正在建设中的养殖车间

“我是一步一步摸索过来的，从一个桶开始，改了好几遍，从流水控制、控光、控温和喂料控制，再到精准控制，构建水体适宜笋壳鱼生长的菌群环境。我们都做了很多的试验，一点点进行调整。”据悉，池金泉还在附近谈下了一块80亩的基地进行工厂化养殖应用，期待引导周边更多的人来养笋壳鱼。

林明辉和池金泉都说到，目前来说，笋壳鱼还是相对小众，加上养殖周期较长，养殖成本比较高，而工厂化养殖也需要一定的门槛和资金投入，目前池金泉试验的相对经济实惠型的工厂化养殖模式，希望有更多的企业来进行试验，良种良法搭配，推动笋壳鱼产业的可持续发展。

来源：海洋与渔业杂志

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