海带粉的加工制作

　　制作海带粉的工艺流程

　　原料→挑选→脱腥→干燥→粉碎→过筛→杀菌→称量→包装→成品

　　主要工序

　　原料处理：

　　优质海带应为深褐色或深绿色。经挑选去除杂质，并将海带的黄白边梢除去。洗净后用有效氯浓度为每立方米2克的洁净水浸泡2~3小时，以除去盐分并使其软化。

　　脱腥：

　　为了除去海带的腥味，需要在2%的柠檬酸溶液中将海带浸入5至10小时。然后用清水漂洗两次，去除残留溶液，沥干。

　　干燥：

　　将沥干的海带置于烘干机内，烘烤约4小时。采用分段干燥工艺，第一段为45~55℃，1小时;第二段为55~65℃，45分钟;第三段为65~75℃，1.5小时。保持烘干机内空气流动并及时排出湿气，以提高烘干效率。海带最终水分控制在14%以内。

　　粉碎过筛：

　　用粉碎机粉碎并直接过80目标准筛，或根据最终产品的不同要求过筛。

　　杀菌：

　　将海带粉铺成薄层，置于紫外线灯下，距离不超过2米，进行杀菌处理1~2小时。室内必须保持干燥，以免产品吸水返潮。

　　称量包装：

　　根据客户要求称量包装，通常内层用聚乙烯塑料袋密封，外层采用复合铝箔袋封口。

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