鱼类保鲜的5种方法

　　1.活存法：

　　在活鱼的嘴里滴入几滴白酒，将鱼盆放于阴暗之处，将透气的盖或一层湿布将鱼盆盖上，鱼能比往日多活3至4天。

　　2.冷藏法：

　　将鱼的内脏去除并洗净后，放在温度设为零下3～5℃的电冰箱内，可在20天内保持鱼的鲜味。

　　3.煎、炸法：

　　把鱼及时的除去内脏并洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能够存放23天，秋天可存放5至10天。

　　4.风干法：

　　鱼体含的水分愈少，微生物滋生就愈困难。将鱼的内脏去除、洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存的时间较长。

　　5.盐腌法：

　　用盐擦遍除净内脏的鱼身，挂在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长。但鱼将于原有的味道稍有改变。

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