栉江珧(江珧柱)的加工方法

发布时间：2016-03-13 03:15编辑：水产百科归类：养殖技术

　　主要利用栉江珧其后闭壳肌进行加工，即“江珧柱”，目前栉江珧加工和销售方法主要有鲜销、贝柱干冻和干制品。

　　(1)活体鲜销加工：工艺流程为，收获原料→清洗→挑选分规格→包装→运输。

　　(2)贝柱干冻加工：工艺流程为，原料清洗→取贝柱(闭壳肌)→二次清洗→漂烫(水温不低于95℃，5～10秒)与冷却(温度为10℃)→分级称重摆盘→冷冻(温度为—25℃)→脱盘镀冰衣→包装冷藏(温度为—18℃)。

　　(3)干制品加工：工艺流程为，原料清洗→取贝柱→水煮(温度80℃，盐水煮10分钟，盐水含盐量6%～8%)→控水→干燥 (温度55～70℃)→分级包装。此外还可加工成罐头和软罐头，外套膜及内脏团可加工成鱼粉等。