[虾城故事]小龙虾烹出时尚味—“王者”虾皇炼成记
（记者 李理）要问当下最火的潜江小龙虾餐饮店，虾皇一定是其中一家。吃虾旺季，潜江虾皇门前总是排着长队，而放眼全国，超百家虾皇加盟店、直营店更是一路“攻城掠地”，尽显“王者”之气。
生态龙虾城虾皇店
走进虾皇餐饮店，总会有耳目一新的感觉--在各种风格、口味的虾店层出不穷下，虾皇以潜江新鲜地道的小龙虾食材、纯正鲜香的烹虾口味、贴心周到的服务和规范时尚的经营模式，令其成为小龙虾餐饮市场的一枝独秀。
虾皇，总是不安于现状，爱“折腾”。
2016年7月，湖南卫视《天天向上》上演全国龙虾盛宴。鄂派潜江虾皇以地道的潜江油焖大虾战胜湖南长沙、江苏盱眙、四川成都的龙虾大厨，获封“虾王”称号。
“虾皇摘得王者之位，不是偶然。”潜江虾皇餐饮服务有限公司总经理曹利军坦言，虾皇做的不仅是鲜香正宗的小龙虾美食，还致力于打造精干活跃的虾皇团队、革新时尚舒适的虾皇环境、走出规范管理的虾皇集团化发展之路。
曾经多年，虾皇餐饮虽生意火爆，但始终没有走出街边小店、粗放经营的模式。这让心怀千秋江山的虾皇实业董事长潘红羽耿耿于怀、求贤若渴。
远见卓识遇知音。2013年，潘红羽找到在北京餐饮连锁管理行业干得名声鹊起的曹利军，邀他回潜担任虾皇餐饮服务有限公司总经理，并让他以股东名义加入虾皇实业，共筑虾皇霸业。
曾为烧虾名厨的曹利军心中燃起烈焰：再高额的年薪也不及重拾龙虾事业、大干一场的机遇！
曹利军担任总经理之后凭着自己走南闯北积累起来的一身本事，大胆革新，施展拳脚。他集中全体员工进行“魔鬼式”集训，练出了虾皇团队的精气神；他推出的系列名菜，不仅味美、色亮，而且造型多变;他设计的虾店时尚高端，龙虾主题凸显，环境雅致而富有趣味，无论是服务水平，还是就餐体验皆可与五星级酒店媲美。
“我们每一只虾都能找到对应的厨师和供应商。”曹利军说，潜江虾皇有4000多亩的养虾基地。在收虾时，他们还严格以6钱以上作为标准，并剔除老虾、脏虾，随机进行抽检化验；在洗虾、剪虾的环节，则是全封闭、低温、无菌的工厂化操作；在小龙虾清理完毕后，半小时以内用冷藏车配送至虾店进行烹饪，绝不存在问题虾、隔夜虾。
细节造就精品。眼下，潜江虾皇已成为全国最大的小龙虾餐饮经营实体店，其拥有的25家直营店、100多家加盟店，日日生意火爆，最高记录潜江虾皇2家店一天就卖出了12余吨小龙虾。
记者手记：从一间街边小店做成全国连锁名店，潜江虾皇做到了。回顾虾皇成功史，给人带来诸多启示：
潜江众多虾店做虾，但能找准市场定位，把虾做出时尚品味的，虾皇算是代表性的一个。
有句话说“思想有多远，就能走多远”，这话放在虾皇身上就是“眼界有多远，事业就能走多远”。虾皇于小店起家，但目标锁定全国知名连锁餐饮企业。以此为标准，他们升级业态、服务和经营模式，最终一步步实现梦想。
更重要的，是虾皇激发更多潜江餐饮企业老板追梦的信心和动力：只要看清市场、不断自我革新，谁说小地方干不出一番大事业！
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