山东乳山牡蛎获专家广泛认可 营养和保健价值高
来自全国多所水产技术站和水产研究所的专家教授在认真了解我市牡蛎产业发展情况,并实地参观后,对乳山牡蛎赞不绝口。“本次全国牡蛎生产情况调研选择牡蛎大省、大县开展调研,乳山是北方牡蛎主产区,养殖面积8万亩,产量达30万吨,养殖面积和产量在全国县级单位名列第一,是闻名全国的‘牡蛎之乡’,所以来乳山调研具有非常重要的典型意义。”全国养殖渔情专家委员会牡蛎专家组组长李坚明对记者说。
李坚明告诉记者,乳山牡蛎是北方优质牡蛎的典型代表,也是全国品质最优秀的牡蛎之一,2008年就获批了国家地理标志证明商标。具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美的特点。牡蛎营养价值极高,富含蛋白质、糖元、氨基酸以及锌、铁、锰、硒、铜等微量元素,具有保肝利胆、敛阴潜阳、缓解疲劳、提高免疫的功效,常食牡蛎,能改善人体细胞活性,起到润肤养颜、延缓衰老的作用,营养和保健价值都很高。
谈及乳山牡蛎的优良品质,李坚明赞不绝口：“乳山牡蛎所生长的海域开阔,潮流通畅,海水的温度盐度适中,泥沙底质。同时境内的两大入海河流——黄垒河和乳山河,为海区提供了丰富的营养盐,所以水质肥沃,饵料丰富,这些优越的自然条件非常有利于牡蛎的生长,而且牡蛎养殖海区的水质清洁无污染,达到国家一类海水水质标准。得天独厚的自然条件造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。”
围绕北方牡蛎的最佳上市时间,山东省海洋生物研究院研究员刘广斌向记者介绍说,北方牡蛎每年5-8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低会导致品质下降、口感变差,在牡蛎繁殖期间由于牡蛎排浆后肥满度会大幅降低,牡蛎肉会非常瘦小,也会导致品质和口感很差,此外夏季高温期会影响牡蛎摄食,生长缓慢或停止生长,进入9月份以后水温逐渐下降到适宜温度,牡蛎开始正常生长,经过2个多月的快速生长,在11月中旬以后牡蛎的品质、口感和肥满度都会逐渐达到最佳,就可以陆续上市了。而乳山牡蛎正是在这一时期上市的优良品种。
水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。
