美国餐饮市场萧条，海鲜连锁餐厅红龙虾进军外卖业务
编译/ 胡路怡
2020年，美国最大的海鲜连锁餐厅红龙虾（Red Lobster）将开始实施新的营销策略，从传统的门店餐饮服务转向外卖配送业务，应对萧条的美国餐饮市场。
上周，红龙虾CEO Kim Lopdrup接受美国媒体The Orlando (Florida) Sentinel采访时表示，2020年对于美国餐饮业来说将是艰难的一年，也是充满机遇的一年。这一年将发生几件大事，其一是东京奥运会，其二是美国总统选举。越来越多美国消费者不太愿意在餐厅就餐，他们更愿意待在家中，外卖配送将是一个契机。
“我们准备开发外卖配送业务，推出‘ghost kitchen’项目，专门负责制作外卖食品。相比传统的餐厅消费，这种方法可以节省很多开销，很大程度上，这种模式取决于食品配送app的普及，以及消费者在家用餐的大趋势。”Lopdrup说。
Lopdrup没有透露关于‘ghost kitchen’项目的更多信息。
2017年，外卖配送服务在美国佛罗里达州兴起。十月份，红龙虾在其网站上开通了外卖配送服务项目，通过DoorDash配送公司向客户交付产品。
红龙虾在北美拥有700多家门店，外卖食品主要在门店制作，交由配送公司负责运送。此外，为拓展门店利用率，各门店还专门增设外带品窗口，改进外带食品的包装。
这种方法所需的开销要少得多，它很大程度上取决于食品配送应用程序的日益普及以及人们在家用餐的趋势。（出处：UCN国际海产资讯）
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