日本红刺参在台繁殖成功 多元化养殖又添新兵
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有六排刺的日本北海道红刺参俗称满天星，产于日本北海道一带，因水温较低，微生物较少，需多年才能长成，所积蓄的营养价值极高，被称为“海中的宝石”是世界上价值最高的海参
台湾在各种淡水及海水的繁养殖技术十分精进，在国际间占有一席之地，但过去在海参养殖方面却尚未有任何发展，主要原因是高经济价值温带参种的仿刺参（Apostichopus japonicus，俗称辽参）及北海道红刺参（Stichopus japonicas，亦称日本红参或关东参）等种源取得困难，而台湾地区夏季养殖水温过高，也不适合温带刺参养殖，且苗种人工繁殖技术尚未突破，产业发展难以形成气候。 依渔业署统计资料显示，自2008至2013年台湾人平均每年可吃掉2000吨海参，但随着海参售价不断飙升，如今海参销售已大幅减少，2013年仅剩1128吨的年销售量。 国内消费减少的主要原因是进口高级海参售价不断飙高，其中辽参每台斤售价高达9000元，而日本北海道刺参干货每斤（600克）售价更已超过40000元，因为售价过高，几乎完全退出台湾。 本土野生海参则因捕捞过度，2010年后在海岸线几乎很难发现。每年消费市场所需上千吨海参全数需由国外进口供应，价值达数十亿元。根据统计，进口海参型式大部分是冷冻海参，占57%；其次是干品，占38%；咸制品较少，只占5%。 2011年，海参繁养殖开发技术引进者曾柏锟将日本北海道红刺参及大连的仿刺参移地到宜兰繁殖，经过几年努力已完成全阶段养殖模式，2014年3月在花莲海洋深层水园区室外土池开始试养成参，目前确认繁养殖完全无问题，并开始量产两种刺参的幼苗，已可供苗给条件适合的养殖地区进行养殖。未来，高经济价值的海参也可以经由本地养殖供应，不再完全依赖进口，台湾多元化的养殖业又多了一个新的养殖品种，为水产养殖产业注入活血。 雄参排精(曾柏锟提供) 引进日本红刺参及大连辽参曾柏锟的海参繁养殖团队2009 年设立于日本北海道，是全世界第一家运用独立的开发技术对北海道红刺参养殖进行研究和开发的种苗育成专业团队。曾柏锟表示，该团队改良在中国勃海湾的辽参育苗养殖技术，从孵化方式、饵料调配、物种驯化等各方面着手，于2009年突破日本北海道红刺参的人工育苗技术，2011年起为日本北海道公共部门进行海洋稚参增生放流。2011年底，该团队将日本北海道产刺参及大连辽参移地于台湾宜兰进行繁养殖试验，经过3年努力，已建立海参养殖模式，对海参品种在本地养殖的条件有了初步的探索，目前两种刺参都可以供应幼苗供业界养殖。 引进的两种高档刺参在花莲深海水园区养殖场长格状水泥池做海参人工繁殖，每池10吨水放养6-7只种参，以升温法或紫外线处理过的海水加以刺激，就能使其自然排精排卵。“海参的生殖方式是成熟的雄参先排精，雌参感受到水中的精液时开始排卵。”曾柏锟说。 “海参与其他棘皮动物一样都是雌雄异体，但大部分品种的海参在外观上分不出雌雄，只能通过生殖期观察生殖巢来分辨，再适度调整产卵池中的雌雄比。”曾柏锟的团队是全世界第一个将北海道红刺参成功人工繁殖的企业，这个品种在大陆也有人曾经尝试做过人工繁殖，但未获成功。“虽然北海道红刺参与仿刺参的原生地相距不远，但这两种刺参的繁殖条件存在着一些差异，原本用仿刺参的方式做不出来，其团队将仿刺参的繁殖方式加以适度的改变，才成功的繁殖北海道红刺参。”曾柏锟说。 成熟雌参受到雄参排精刺激后就会排卵。(曾柏锟提供) 育成关键在稚苗期海参生活史可分为数个阶段：耳状幼生（auricularia）、樽形幼生（doliolaria）、五触手幼生（benthic juvenile）、稚参（11天）、幼参（3个月）、成参（人工养殖1-1.5年）。 人工繁殖过程只是养殖北海道红刺参的第一道难关，最困难的挑战还是在孵化后到幼参阶段的培育，这个阶段涉及商业机密，无法进一步透露细节。 一般而言，海参幼苗的养殖主要牵涉到水体大小、水质状况、饵料种类及密度。红刺参孵化后经4-5个月的饲养，渡过了稚苗期，幼参长到平均1.5公分，就可以移到室外大池养殖。“其实，在台湾如果水温范围能控制在10-24℃，盐度保持在2.5-3.5度，下大池后的养殖难度就不高，去年起在台湾试养的结果，育成率可达7-8成以上。”曾柏锟说。 “日本红刺参在其自然的栖息海域3-4年可长到100-150克的上市规格，人工养殖成长速度更快，放苗后一年多就可以开始收成，“头鱼”比例约40%，成长较慢的最迟2.5年，养殖期总平均约1.5年，比野生海参快2.2倍。”
北海道红刺参的口部四周布满叶状触手，是其摄食器官。红刺参和仿刺参的体色、排刺(4排与6排)、肉壁、骨板皆相异
花莲深海园区试养成功
台湾大部分地区的陆上鱼塭夏季水温都超过26℃以上，不适合饲养海参，目前仅有花莲台东的深海水园区、贡寮潮间池、宜兰半室内九孔池，以及高雄永安中油的LNG冷排水地区的水温条件符合温带刺参的养殖。
曾柏锟表示，在花莲海洋深海水园区的养殖场内，放养平均2公分的幼苗，经过1年多的饲养，头批海参可以成长到100-150克的上市规格。预计花莲深层海水园区的繁殖场今年将可生产20万只幼参，除了自场养成以外，也能够提供给业者。 “刺参的收购价约700-800元/公斤，尾重100克就已经可以收成上市，算是小规格；150克是最适当的规格，收购价也最好；200克就尺寸太大，不利餐桌摆盘，和鳗鱼、石斑一样，养太久的大规格收购价反而较差。”曾柏锟说。 海参养殖池以硬池或沙质底较合适，因海参的移动是靠前方的管足伸长、固定后开始收缩，同时放松后端管足，将身体往前拉。池底太多细沙或软泥，则海参无法固着，难以前进，无法摄食，最终饥饿而死。如果是泥底鱼塭，需投放人工礁石、木板、石块、轮胎、牡蛎壳等供海参爬行移动，以利摄食。 饲养海参可以用龙须菜、海带、石蓴等做为饵料，在大陆多用鼠尾藻、马尾藻或海带等。在台湾养海参，考量成本及方便性，可采用南部种植的龙须菜。投喂前适当捣碎，平均撒布全池即可。 放养海参不需搬池，单养海参一分大小的室外池可放养1万只，通常养殖前期，一周投喂一次，每次投喂量约5公斤，后期最多投十几公斤，视水温而定，水温适宜则海参摄食量多、成长快。要了解海参摄饵状况，可以观察在池边的排泄物。 陆上鱼塭饲养刺参，下暴雨时，需补注海水，或排泄表层水，防止盐度降幅过大。 在台湾养殖北海道红刺参或仿刺参，最关键的条件是要能够调整水温，保持在10-24℃之间。水温在5℃以下刺参会冬眠，夏季26℃以上会夏眠，海参一旦进入睡眠状态，体内代谢迟缓，摄食及成长都停止，或者即使进食也不成长，但不进食也不至于死亡。 在花莲深海水园区，可抽取固定14-15℃的深海水调控池水水温，因此海参全年都可以成长，拥有极佳的养参条件。“仿刺参及日本北海道红刺参在原生地的适存温度最高是22℃，但经过实际养殖的观察，在台湾培育的参苗高温耐受度提高2-3℃，显示当地繁殖的参苗已适应本地的气候。”曾柏锟说。 新北贡寮潮间池养殖目前养殖九孔及皱纹盘鲍及黑鲍，如能解决盛夏退潮时的高水温问题，或可混养温高价的温带刺参
贡寮潮间池或可养海参鲍鱼和海参
在自然海域是生活在同一区域的物种，因此目前饲养九孔鲍鱼的新北贡寮潮间池或许也能够养殖温带海参。在笔者的引介下，曾柏锟来到贡寮，与养鲍业者吴文益会面，商讨鲍鱼、海参共生共养的可行性。 吴文益指出，贡寮地区养殖九孔鲍的极盛时期，每放养200粒/台斤九孔苗，放养后4个月起可开始采收头批，育成率5成，可采收32粒/台斤规格3斤，上市售价1200元/台斤，扣除饲料、水电、人事等成本约400元/台斤，购苗成本400元/台斤，每台斤还可净赚400元。当时每场放苗数量至少是以百万粒计算，每批获利都在数百万元。 从2002年起，受到大陆苗带入的冷水性病毒后，造成幼苗大量落板，台湾九孔界进入黑暗时期，近年虽然新培育的杂交九孔已可顺利养成，但养殖期拉长到14个月才可收成，即使育成无损失，池边价每台斤也有400元以上，但养殖期较以前多8个月，人工、水电、饵料等成本大幅提高，利润已经有限。为此，贡寮业者开始思考混养海参的可能性，以提高收成。 去年，当地业者也曾经引进过一批大陆辽参（仿刺参）试养，但是并未成功。吴文益表示，他们引进1公斤2000头的大陆辽参放养到九孔池里混养，该批苗同时有6个人放养，但最后在池里都找不到海参的踪影，业者也不确定辽参放养失败的原因。 在了解情况后，曾柏锟与吴文益初步归纳出贡寮潮间池放养大陆辽参失败几个可能的原因：(1)被鱼吃掉：海域的豆娘鱼、钱鳗、花身仔等鱼类渗入池中吃掉海参幼苗。(2)水温过高：温度超过刺参可以耐受的程度。(3)盐度变化：瞬间暴雨，盐度低于2.5度。(4)运输不当：境外引进的参苗经长途运输产生紧迫现象，以致活存率差，参苗运输处理不当损失可达7-8成以上。 吴文益指出，国内有刺参苗可以供应的话，他们可以省去很多麻烦，如能在九孔池混养海参成功，对当地鲍鱼业者是一大福音，也期盼能尽快取得参苗试养。 贡寮潮间池是建筑在潮间带的水泥硬池，靠海侧设有开放式的水门，水门铺设铁网以阻绝海鱼进入，池水与海洋是相通的。 吴文益表示，即使当地下大雨，潮间池水盐度也不致于有太大变化，应该能保持在大约3度左右。“在盛夏季节潮间池涨潮时，水深一般都有1.5米，池底水温能够让底栖的九孔鲍鱼适应，海参应该也没有问题。但退潮时水深不及1米时，这个时候的池底水温比较容易升高。”吴文益说。 至于夏季退潮期水温的变化，以及盐度在暴雨过后的确实数据，并未实地测量过。曾柏锟建议，贡寮业者用检测仪器对当地潮间池进行的测量，真正了解潮间池整年度的水温及盐度的变化范围，作为调整养殖操作的依据。 吴文益表示，降低池水温度可以用盖黑网或抽水两种方式。但粗估潮间池盖黑网每池约需台币50万元，不只耗资不斐，盖好了也未必经得起台风的吹袭。至于抽水方式则要耗费电力，降温效益及经济成本方面也尚待评估。 三阶段发展台湾海参产业日本北海道产刺参及大连辽参已在台湾完成繁养殖试验，并建立养殖模式，台湾已具备发展海参养殖的条件，曾柏锟的团队预计未来将以三阶段发展台湾海参产业。 第一阶段：将参苗培育成参该团队于2011年即开始于台湾宜兰、花莲、高雄、新北贡寮等地进行红刺参及仿刺参移地养殖试验，经过3年养殖，以自然水循环及少量饵料，运用最低成本将生长速度提升到最高，以2.2倍成长速率快速成长，存活率可达80%以上，1年多即可开始采收，远远快于无调控下的4-5年采收期。 台湾海参养成可于每年11-12月投放2公分参苗，经一年多的饲养，在第三年夏季水温升到24度以前采收上市。 第二阶段：实施契作与共养海水鱼虾与海参共生共养，海参团队契作保证买回。海参以鱼虾的排泄物为食物，且不是海鸟或鱼类喜欢的食物，几乎没有天敌，除可净化水质外，并不易破坏养殖池生态，因此可结合当地养殖业者，实施契作共养，并保证买回，以较低的成本有效扩大海参养殖规模，分散养殖业者之风险，同时与当地养殖业者达到互利之效益。 经多年试验，海参与台湾分布最广的虾、虱目鱼，甚至石斑鱼皆可共养，只要盐度相容即可，且海参于底部除污后，还可减缓池底老化及水质恶化。 第三阶段：活化荒废鱼池与九孔池在珊瑚礁生态系中，海参一直默默地扮演着金字塔底层最重要的角色。海参就像是珊瑚礁海域的清净器，不断过滤水中的有机物、细菌与藻类碎屑，然后再从肛门排出干净的海砂。利用海参此特性活化各地荒废养殖池，借此持续扩大海参养殖规模，特别是活化利用因冷水性病毒而几乎完全退出台湾养殖界的九孔鲍所留之养殖池、潮汐池（海底池）。 除了两种刺参以外，曾柏锟的团队也正在进行本地海域的原生参种（杂参、秃参）的开发，本土参种虽然价格较便宜，但是适应本地气候及水温环境，比较好养，成长较快，可在一年内采收，在养殖经营管理上也不失为一个优质选项。 曾柏锟最后表示，目前台湾官方及民间都已繁殖并试养温带刺参成功，期待未来能以合理的价格打入国内需求市场，并销往国际市场。不过，现阶段尚无海参养殖商业案例，要建立海参养殖产业链可能还需时间。
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