进食海产品需当心，谨防“霍乱”
发布时间：2015-12-16 07:51:52编辑：水产百科归类：养殖新闻
频道报道，人们结束一天工作的疲惫，喜欢在美食面前大快朵颐、彻底放松，这时鱼、虾、贝壳等海产品往往是餐桌上必不可少的美食。可放松规归放松，进食后如有不测遭遇“霍乱”，那就麻烦大了。 吃污染海产有感染霍乱风险 霍乱是一种主要经由进食或食用受霍乱弧菌污染的食物或水传播的肠道感染。人们染上霍乱，大多是因为吃了受污染的海产，例如双壳贝类软骨动物、甲壳类动物和鱼类等。据悉，霍乱弧菌所致的霍乱，为烈性肠道传染病，曾在世界上发生过几次大流行，至今仍未平息，因此，霍乱被列为国境检疫的传染病。 据专家介绍，霍乱的潜伏期由数小时至五天不等，病情一般温和甚至毫无病症，但也有患者病情严重。霍乱的病症包括轻微腹泻或呕吐，但病情严重时可能出现突发性腹泻、大便呈米水状和带有鱼腥味、恶心和呕吐。这些患者若未能及时接受适当治疗，便有可能因严重脱水而死亡。 彻底煮熟食物远离霍乱弧菌 专家提醒，对于霍乱弧菌污染的食物需引起重视，尤其对海产品要有一定的健康认识，做到严防霍乱。 首先购买食物时，要向诚信可靠的店铺购买，不要光顾非法小贩，不要购买外观、气味和味道异常的食物。贮存食物时，容易变坏的食物应贮存在4℃或以下，以防滋生霍乱弧菌；生的食物和熟食或即食食物要分开贮存。 烹煮食用时尤其要注意，烹煮前须把食物清洗干净，用清水将介贝类水产动物的外壳洗擦干净，并摘除其内脏；霍乱弧菌对热、干燥、日光及一般消毒剂均很敏感，经干燥2小时或加热55℃10分钟即可死亡，煮沸立即死亡；彻底煮熟食物，把食物加热至中心温度75℃或以上，并维持至少30秒；烹煮介贝类水产动物需加热到中心温度达90℃并维持90秒，以100℃沸水煮至外壳打开，然后再煮三到五分钟，方可食用。此外，避免进食生的或未经彻底煮熟的海产，特别是免疫力较弱的人士；尽快把吃剩的食物冷却，进食前彻底翻热。 此外，保持良好的个人卫生也非常重要，在处理食物前后、配置食物期间及如厕后，以流动清水彻底洗净双手；如染上或怀疑感染传染病或出现感冒、腹泻、呕吐、发烧、咽喉痛及腹痛等病症，则应暂停处理食物并及时就医。
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