我国斑点叉尾鮰养殖至加工健康安全趋势分析
斑点叉尾鮰是一种经济性状较为优良饲养鱼类品种，对生态环境适应能力强，饵料来源范围广，营养成分丰富，便于加工成各种食品，较易形成产业化发展。在我国的鮰鱼的产业化发展是比较好调控形成标准化规范化规模化的产业化。现就养殖至加工协调健康安全产业链趋势分析如下：
1.鮰鱼种质筛选必须优先考虑，苗种繁殖质量规范化标准化
斑点叉尾鮰繁育亲鱼选育必须按种质标准的要求进行筛选，我国已制定了斑点叉尾鮰的种质标准. 必须要严格控制苗种生产单位的繁育亲鱼的质量标准：
①繁殖鱼苗的亲鱼必须按种质标准筛选（体形、体色、经济性状框架数、个体重量、亲鱼来源追索、符合生物学特征的基本参数等）
②亲鱼培育的地理环境与水生态条件（地理环境、水源水质、地理位置、水体交换频率）；
③亲鱼饲养管理技术要求（放养密度、雌雄比例、饵料营养标准与种类、投喂方法与时间量）；
④产卵与孵化管理技术要求（产卵水体深度、水质理化参数、放置产卵巢数量与位置、取卵时间与方法、孵化设施、孵化水质水温平稳性、孵化消毒药物种类与安全性、出膜仔鱼暂养方法、开口苗饵料种类与方法）；
⑤鱼苗和鱼种培育的技术规范要求（苗种培育途径与方法、苗种培育水质要求、苗种培育管理关键技术等）
要想确保苗种质量要求必须要按上述方法进行，方可选育出质量优良的苗种是养殖至加工安全的保障。
2.鮰鱼病害以防为主，水环境与生物预防结合为主是产品健康安全的保障
不管什么的产品必须注重质量营养与食品安全性，水产品质量是否安全性主要依靠养殖过程中管理措施，除环境水质外，往往是病害防治过程中产生的药物残留影响食品安全性。水环境与生物预防主要是在养殖鮰鱼的水域中投放水质净化与维系生物链良性循环的鱼类，改善水生态环境来保障原料鱼食品安全，以及能摄食寄生虫的鱼类，集约化养殖混养着生藻类鱼类等调控方式。采取的方式：
a.病害防治药物的安全性，以及否有残留与能排泄；
b.药物使用浓度不能过高或多次重复使用；
c.使用药物毒性是否危害人类健康；
d.药物使用的时间必须要在加工前35天；
e.长期注重水质的监测与调控措施，主要以生物调控措施为主体，如池塘饲养以配养其它鱼类与水质净化相结合方式。（滤食性鱼类、水生植物净化、池塘消污除有机物等）
3.养殖关键技术对引发性原料鱼的安全性分析
养殖技术直接关系到商品鱼质量与安全性，为什么说养殖对原料鱼的质量与安全性相关。如：放养密度与产量和个体重量的换算、鱼种规格与饲养周期和水温换算、鮰鱼不同生长发育期的标准营养饵料与投喂方法、病害预防方法与药物浓度筛选等，均能导致加工鱼类的安全性与出肉率高低。如果不能将关键性技术应用于养殖过程中就会导致饲养鱼类的安全性产生问题。
a.必须以加工原料鱼规格与单位面积产量确定密度、饲养方式、饲养时间等；
b.不同生长期饵料营养标准、饵料规格、种类的选择；
c.不同季节采用不同药物、浓度与预防病害种类；
d.加工前安全性饲养期一般要控制在30天左右。
4.水产品加工工艺流程对水产品质量与食品安全性的探索
加工工艺流程不妥或不完善的情况下可导致第二污染与加工的水产品质量与安全性
a.制定我国斑点叉尾鮰鱼片加工工艺流程与限制性的标准（停饵时间、安全暂养与药物残留检测、原料鱼规格、营养成分主要参数、加工工艺流程规范化、放血排污方法时间、车间微生物限量、鱼片处置方法）
b.制定我国与国际标准接轨斑点叉尾鮰鱼片国内外市场销售标准（分类规格、营养成分含量、药物与重金属残留限制量、外观形态、气味色泽等）
c.加工鱼片必须采取随机抽样，这样有利于确保产品质量与安全性（第三方不定期、不提前通告、从车间随机取样）
d.探索国内市场需求的产品种类、标准、规格、类型等。必须要从营养、快捷、方便等理念中探索国内的特点。
f 制定国内市场销售统一价格，统一产质量标准参数,统一产品型号标示等。
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