鱼肉第5页_水产养殖网

由于鲢鱼味道比其它鱼稍逊，销售不畅，,因此常常利用鲢,鳙鱼作为原料,操作时,鱼糜呈透明状,挤出的鱼圆在清水中漂浸约30分钟左右,氽或炸鱼圆要使用旺火,美味的鱼圆就制作好了...

2016-03-04 02:19:06人气：93养殖技术

0--4℃腌制812小时,以植物乳杆菌发酵鲐鱼为最佳,工作发酵剂添加量以107~8个菌落/克为宜,充填于动物肠衣中,保温发酵36小时,发酵时间及湿度控制,依肠衣种类及直径大小调整,⑤发酵鱼肉香...

2016-03-01 08:31:48人气：76养殖技术

原料剪成约2厘米的小段,1 把鱼洗干净,鱼片以大而薄为最佳,腌制20-30分钟,炸熟后放入盆中,4 把花椒放入锅内,将锅中的油全部倒入盛有鱼肉的盆中即可,对心脏和血管有益,对整个身体的状...

2016-03-01 02:39:31人气：68淡水养殖

慢慢搅动8-10分钟静置10分钟,再按以上方法重复操作3次,空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜,时间为5分钟,加入鱼糜中,匀速搅拌3分钟,在45℃温度下烘3小时,在50℃温度继续烘4小时,保持...

2016-02-29 08:12:23人气：205养殖技术

化学法是用碱和酸处理,无有害成分的高质量产品时,主要是肌浆收蛋白和血红素蛋白,有些国家,多粘芽孢杆菌和生孢芽孢杆菌,但略有苦味的产品,智利建立了鱼-农蛋白质联合生产企业,有些...

2016-02-28 08:48:54人气：80养殖技术

工艺流程和生产设备,真空包装机或自动包装机,红色鱼肉制成的产品白度和弹性不及白色鱼肉,剖割方法有两种,一是背割,否则内脏或血液中存在的蛋白分解酶会对鱼肉蛋白质进行部分分解...

2016-02-22 08:27:22人气：136养殖技术

去头→采肉→漂洗→脱水→配料擂溃→成形→水煮→冷却→包装。 2.加工方法 2.1 原料的选用选用草、,慢慢搅动8-10分钟, 2.6 擂溃利用擂溃...

2016-02-19 02:36:32人气：180养殖技术

制作葡萄鱼的原料鸡蛋一个、咸面包屑80克、,葡萄汁100克,放调料腌20分钟,再粘一层面包屑,下7成热的油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;2,菜叶焯水修成葡萄叶状,葡萄汁勾芡淋上即...

2016-02-19 02:24:14人气：119养殖技术

原料处理,剖腹去内脏时应注意不要把鱼胆弄破,时间约为20分钟,但不过熟为宜,大约1小时后,冷却时要严格控制卫生条件,防止产品受到污染,按照N22CO2=7,热封时间约为8秒,感观指标...

2016-02-18 09:51:28人气：125养殖技术

本制法突破了鱼肉制品的传统概念，而制成快餐式高动物蛋白食品。,最好使用白肉,向鱼肉或畜肉中添加60%～150%的马铃薯淀粉或玉米淀粉,片状或多角状等任意形状,为了增加膨化效果,可...

2016-02-18 03:24:18人气：187养殖技术

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