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1.虾清洗干净，掐下虾头（虾头不要扔，里边的红色虾黄也不要破坏，因为这是美味的关键），挑去虾线。
2.热锅倒油，倒入虾头，中火各种翻炒，翻炒过程中要不断用铲子按压虾头，把虾头里的虾黄按压出来，虾黄充分融入到花生油中，味道才会达到极致。
3.花生油炒至红色，虾黄差不多就都出来了，然后倒入大虾的身体部分，继续翻炒。
4.加入少量盐，一匙白糖，适量生抽，适量蒸鱼豉油，翻炒均匀。
5.尝尝咸淡，根据自己口味再酌情添加调料，满意后出锅。我平时除了清水煮虾，其他时候都是这么炒的，超好吃，有点红烧的味道，淡淡的咸甜味汤汁里，带着虾黄的鲜，虾头也要嚼一嚼，自己一个人能吃下一大盘。每次这么炒，全家人都边吃边夸，汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。补充一下：我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子，因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的，放与不放，都根据自己口味来哦。
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步骤/方式一
准备带籽的虾
步骤/方式二
把虾籽取下放入水中搅拌
步骤/方式三
捞出虾籽备用
步骤/方式四
起锅烧热
步骤/方式五
放入虾籽，加胡椒粉，盐
步骤/方式六
锅铲不停翻炒，炒干后即可出锅
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方法二
步骤/方式一
将新鲜买回来的虾放在冰箱的冷藏层将虾冻晕冻死，目的是让其不动方便取虾籽。
步骤/方式二
干净的小碗里放入清水，一只手拿住虾身，另一只手轻轻的将虾籽挖出来，然后放在水里。
步骤/方式三
将所有虾的虾籽全部取下后就用手在虾籽水里轻轻的搅拌，目的是弄散虾籽不让其粘在一起。
步骤/方式四
清洗完成后只需将碗倾斜倒出多余的水，倒得差不多的时候可以用手指压住碗口来倒水。
步骤/方式五
去水的虾籽用小碟装好
步骤/方式六
烧热锅至冒烟，不要在里面放任何东西
步骤/方式七
将火调到小火，放入虾籽后不停的用锅铲翻炒至干粒状，如果想有点味道的中途可以加少许胡椒粉与盐调味。炒至干粒状后放在碟里放凉即可。
步骤/方式八
弄好的虾籽如果不立刻吃的话可以放干净的玻璃瓶里储存。如果不放在玻璃瓶里也可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。
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第一步将准备好的冷藏的鲜虾准备好。
二将鲜虾放到准备好的矿泉水瓶或者塑料盒中，可以估算一下家里一般一顿能吃多少，按照一餐的量把虾分装。因为虾一旦融化后在冰起来会变黑影响食用的。
三加水，将虾漫过水不用太多，刚刚漫过就好。
四撒少许食盐到虾的身上。（当然不放也行尽早食用完）
用打包盒打包一下即可
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