虾类香料配方(虾味调料)
1. 虾味调料
【食材】活虾500克
【配料】圆葱丝50克，蒜蓉5克，香葱花5克，圆葱丁5克
【调料】黑椒汁，老抽，白胡椒粒，高汤，辣鲜露
【做法】
【步骤1】将活虾清洗干净，在虾肚上划一刀。
【步骤2】在锅中倒入油，当油烧至七成热时，放入虾，用中火浸炸至虾肉成熟，捞出控油。
【步骤3】在锅中倒入底油，当油烧至五成热时，放入蒜蓉爆香，放入圆葱丝垫底。
【步骤4】再放入虾、一勺黑椒汁，半勺老抽，些许白胡椒粒，一碗高汤，一勺辣鲜露，烧开。
【步骤5】出锅装盘，撒上香葱花和圆葱丁，即可食用。
2. 虾的调味汁怎么做
调料
虾 (适量)
糖 3g
姜末 10g
蒜末 10g
蒸鱼鼓油 8勺
陈醋 1勺
青红椒 2个
黄酒 适量
枸杞 适量
1/将鲜活的虾剪去虾枪，须和脚，泡入水中5-10分钟左右出去泥沙。
2/调酱汁：
糖3g,姜末10g,蒜末10g,蒸鱼鼓油8勺，陈醋1勺，青红椒2个，充分拌匀。
3/黄酒中加把枸杞，加入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动能力衰弱后倒入酱汁，再次盖上盖，直到虾浸透，完成。
4/美味又好吃的醉虾酱汁完成开吃了。
3. 虾味调料粉
虾蘸料的做法 用料：葱两根、生姜一小块、生抽适量、大蒜两个、小米辣椒适量
1、首先先把葱切段；大蒜切片；生姜切片；辣椒洗好。
2、然后准备一个研磨机，或者搅拌机，主要就是打碎功能。
3、把辣椒、大蒜、生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。
4、最后在打好的酱汁里，加入适量的生姜片和葱段。
5、把蘸料用密封罐子装好，放入冰箱冷藏15-20分钟即可食用。
4. 虾的调料怎么配置
蒜香油泼小龙虾辅料：油30克、葱5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、盐3克、蚝油6克、小葱6克、鸡精2克。制作步骤如下：
1、小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。
2、用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
3、锅里水烧开后，放入葱和姜。
4、把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
5、大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。
6、用压蒜器把蒜压成蓉状。
7、锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。
8、先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
9、舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
10、油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
11、取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。
12、摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面就可以食用了。
5. 虾调味料怎么做
切好的葱末，姜末，蒜末放入碗中。
放入生抽，陈醋，白糖，盐，味素，辣椒油拌匀。
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