速食风味虾类有哪些(风味虾怎么做)
1. 风味虾怎么做
惠丰堂经营山东风味菜,以“烩”菜最为拿手。具有汁浓 色鲜、味厚不腻等特色。
惠丰堂的招牌菜有:“九转大肠”、“烩豇丝加烂蒜”、“豆豉 鱼”、“糟熘鱼片”、“烩乌鱼蛋”、“油焖大虾”、“全家福”、“杏 仁豆腐”等。
2. 风味大虾
准备虾子 500g 、 小米椒 2根 、 杭椒 4根 、 香菜 1根 、 洋葱 小半个 、 蒜 适量 、 生姜 1小块 、 柠檬 半个 、 百香果 2个 、 生抽 半碗 、 蚝油 1勺 、 白醋 小半碗 、 料酒 1勺 、 芝麻油 1勺 、 白糖 1勺
烹饪步骤:
1
准备食材
2
新鲜的活虾先清洗2-3遍,炒锅里加清水,生姜片,2勺料酒,大火水烧开。然后倒入虾子,烫煮1分钟。也就是虾尾圈起来,颜色微微变红就赶紧关火。
3
捞出放冷水中浸泡5分钟冷却,如果有冰块最好放一些。然后把虾子捞出放冰箱冷冻室速冻半小时。经过速冻后的虾肉口感更紧实弹牙。
接着把冷却的虾全部剥壳去除虾线,这样虾肉更容易入味。
步骤5
调料汁:柠檬切片、小米辣、杭椒切小圈圈、洋葱切丝、蒜切碎,倒入大碗中,加入生抽半碗,蚝油1勺,白醋小半碗,料酒1勺,芝麻油1勺,白糖1勺,百香果2个,全部混合在一起。再取半个柠檬挤一些柠檬汁到碗里。
步骤6
最后把虾子倒入碗中抓拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。时间久一点过夜第二天吃味道更好。
最后一步
一口一个虾,边吃还边舔手指,不知不觉一盘就见底。剩余的酱汁千万不能浪费,那可是精华啊,凉面条吃味道是一绝。在没有胃口的夏季里,尝上一道这样的菜,真的是可以用神清气爽来形容。
3. 风味鱼怎么做窍门
用料
鱼尾 一斤
花椒 适量
姜 适量
大蒜子 一大个
老干妈 半瓶
辣椒粉 适量(根据自己吃辣口味订)
十三香 一勺
白芝麻 少许
白糖 少许(提鲜)
做法
把鱼尾洗干净备用,姜,大蒜切碎,越碎越好,油温6层热时放入沥干水分的鱼尾,中小火,观察鱼尾状态颜色注意火候,大约两分钟,中小火,捞出备用,等鱼尾温温热时再复炸一遍,大约30秒就可以捞出备用
放少许油,把花椒,姜和蒜炒香,放入老干妈,炒香炒出红油(注意别炒糊了)放入鱼尾翻炒均匀,(因为鱼尾本身有盐味,所以不需要放盐了)放辣椒粉(视自己口味来定)再放入十三香,少许白糖提鲜,翻炒均匀就可以出锅啦,再撒上少许白芝麻
也可以在放鱼尾前把老干妈,花椒,姜蒜沫捞出,只留下红油在锅里,再放入鱼尾,后面步骤不变,这样看起来更“清爽”一些
小贴士
鱼尾我是在菜市场买的已经熏好的,所以回来一定要清洗干净
4. 风味虾滑图片大全
凤王府下午两点要营业。
凤王府成都火锅奉节店主要经营:红汤锅底,红糖糍粑,鸭肠,毛肚,伊赛雪花肥牛,酥肉,鸟巢鹌鹑蛋,藕片,风味冰粉,虾滑,脑花,功夫腰等,营业时间10:00-22:00,门店地址在 重庆市奉节县永安街道海成路21号D区商业门市负3-1-53。
5. 风味虾怎么做视频
主料
大虾500克
辅料
蒜5瓣
姜5片
干辣椒适量
海天海鲜酱
油适量
盐2食勺
白糖2食勺
步骤1
大虾,活的。我以为活的大虾才新鲜,好吃,可是当地的朋友却告诉我,海里的大虾只要捞上来,离水就死,所以说市场上卖的活虾都是养殖的。颜色发黑的是活的,发白的就是刚死翘翘啦!去自助吃虾,记得挑黑颜色,身体发亮的,这样的才新鲜。
步骤2
用水冲洗两遍
步骤3
用牙签挑虾线。在虾头下第一个壳和第二个壳中间处挑,看准黑色的线,牙签直接从黑线下穿过,挑起
步骤4
用刷子把虾爪子刷干净,用剪刀把两根长须剪掉。冲洗干净
步骤5
配料:蒜5瓣切片,姜5片,干辣椒适量。姜不要放太多,蒜和辣椒按自己喜好随意放
步骤6
大勺加适量油,把蒜,姜,辣椒炒香
步骤7
放大虾翻炒
步骤8
加水,吃饭的碗大半碗左右。放白糖2食勺,盐2食勺,海天海鲜酱油一汤勺(喝汤的小汤勺)这里说一下:海天酱油以及其他酱油都添加了提鲜的东西,所以做菜就不用放味精了。
步骤9
中火炖5分钟左右,汤汁已经被大虾吸收,所剩不多,关火
步骤10
装盘,撒少许香菜
烹饪技巧
虾洗干净
虾线挑两只虾,就知道怎么挑了
喜欢麻辣的,可以加麻椒,花椒。我喜欢蒜香又有点甜的味道
虾其实可以直接炒熟,变红色就熟了,但是味进不去,而且现在食物都不安全,所以多炖一会,味道也吸收了,细菌也高温了,虾肉还是比较嫩的,不影响口感!
6. 风味虾的做法
主料:丝瓜1根,虾鲜10个
调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许
1. 大虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。
2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
3. 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。
4. 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
5. 用滑虾的余油爆香蒜片。
6. 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。
7. 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。
8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
7. 风味虾怎么做才好吃
泰式风味的番茄柠檬盐田虾,番茄和柠檬汁渗透于虾肉里面,一口咬下除了鲜甜弹牙的虾肉,还有清新的香气和酸甜的口感,每一口都是满满的满足感,是一道非常美味的下饭菜和下酒菜。
用料
盐田虾 230 g
番茄 30g
柠檬汁 15ml
大蒜 10g
香菜 10g
黑胡椒粉 少许
食盐 2g
橄榄油 少许
做法步骤
1、盐田虾剪去须和脚,开背去虾线后洗净备用
2、番茄切细丁,大蒜和香菜剁成末
3、将番茄、柠檬汁、大蒜、香菜、食盐和黑胡椒粉混合均匀成番茄柠檬腌酱
4、将盐田虾加入番茄柠檬腌酱中,腌制15分钟
5、起锅烧热,注入少许橄榄油
6、放入盐田虾和番茄柠檬酱
7、大火炒至虾肉变红熟透即可
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