养殖南美白对虾到底有没有“转肝”的说法？
一年之际在于春，有些虾农已经投苗了，这个春天，可得小心您的小虾肝。
中医五行理论认为春属东方，五行归木，与五脏中的肝脏相对应。按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。中医认为肝主升发，性喜条达而恶抑郁，要想让肝气顺应春天自然之气，除了要注意调摄情志、适度运动，合理的饮食也显得尤为重要。
是不是有乱套概念的嫌疑，那我们还是说说虾吧。我们的养殖业最善于将其它领域的概念“无理头”般地套用到所属领域，比如“转肝”，也不知道什么时候冒出这个概念，发展到现在形成了不同的流派，有些人可能要急了，先别急，莫上肝火，容我慢慢道来。
所谓天下武功出少林，总的来说，各流派都有一个共同的意识：肝胰腺是虾主要的消化和免疫器官，非常重要，好比内功。后来由于修练内功心法的不同，分支出不同的流派。
正常对虾的肝胰腺
用药派
用药派认为，肝脏是解毒器官，当肝脏受到饲料或水体的毒素侵袭，并且超出对虾肝脏的解毒能力时，对虾的肝脏就会受损。所以用药派擅长于用药物将肝脏的毒素逼出体外，比如在25-30天这个阶段内服三黄散，清毒散等清热解毒的中草药，甚至有部分高手使用抗生素作为预防手段，至于效果如何，见仁见智。
同时，用药派认为肝胰腺是辅助消化器官，起帮助消化吸收的功能。现在的饲料由于蛋白含量高，往往会造成肝脏的负担加重，用药派会在转肝的时候拌服一些保肝护肝的产品，如多维、维C、免疫多糖等，提高免疫力，帮助消化吸收，从而减少肝脏负担。
用药派认为20天左右是转肝的关键时期，如果肝转好了（肝脏轮廓明显，出现白膜），后面养殖会顺利很多。但如果前期处理不好，后期再怎么拌料投喂也很难有明显的效果。
对虾肝胰腺解剖图
投料派
投料派认为，对虾在体长4－6cm前一般是滤食水体里面的藻类和浮游动物，之后食性转为杂食性，饲料为主，浮游生物为辅，此时肝脏会因食性转变而出现波动，如果波动太大则易出事。肝脏是很重要，但转肝的操作其实很简单，不必拌料，通过调整投料策略则可以达到目标。首先，保证前期有足够的生物饵料，这一招可以通过两个方法实现，第一，前期调水时注意培育出足够的浮游动物，供给虾苗摄食，一段时间后再配合优质开口饲料达到食性转化的目的 ；第二，虾苗期继续投喂大丰年虫或桡足类这些天然饵料，营养强化，使肝脏能顺利发育成形。
部分投料派认为，转肝其实就是肝胰腺的快速发育，转肝后，对虾的摄食量会增多，其中的原因就是肝脏已经发育完成，食性也转变完成，投料派会精细化投喂策略，比如少量多餐投喂，避免一次性投喂过多、对虾暴食造成肝脏负担过重。其次，转肝期的时候选用低蛋白饲料，减少肝脏消化负担，待肝脏正常发育后，中后期再转用高蛋白饲料促进生长。
左：肝脏萎缩。右：正常的肝胰腺
调水派
其实调水派和投料派有异曲同工之处，转肝期间，调水培育出稳定的浮游植物和丰富的浮游动物致关重要，浮游生物丰富了，这条虾一般都比较好养，越是接近自然的饵料越有利于对虾的生长发育，因此放苗前培水工作（培育浮游动物）及放苗的时机掌握非常重要。
另外，调水派认为，正确的肝脏调理，永远都是建立在水质好的条件之下的。维持良好的养殖水环境，减少与避免水体产生有毒物质，虾的肝脏自然负担不会过重。其次，优良的水质包含一个关键的因素：稳定，水起来没几天又藻倒，这样调来调去，水环境不稳定虾苗怎么会正常生长发育，而且水不稳定意味着经常有死藻，藻毒素是一种神经毒素、肝毒素、肌肉毒素，往往会对肝脏、神经系统造成伤害，发病也就一触即发了，因此调水派非常重视调水
有调水派总结出来，虾肝其实和水色有很大的关系，比如微浊的水养出来的虾不但体色透明，虾肝也是偏淡、白膜较为清晰的，因此他们会选择清水放苗，前期最好把水调成微浊，虽然水难看一点，但虾色看起来很好看。
部分调水派会在转肝的时候消一次毒，用中药泼一次，或用比较温和的碘制剂消毒，或者两者合用，一来可以清肝火、解肝毒，二来可以帮助对虾蜕壳，促进对虾发育。
下：肝脏发黄。上：较正常的肝脏
扯淡派
扯淡派认为，转肝+中药＝扯淡，养虾过程根本没有“转肝”一说，纯粹是为了卖产品而乱套用的概念。最简单的道理，虾和人、和其它动物一样，器官的发育是极为正常行为，只要保持优良的环境和提供合理的膳食，肝脏就可以正常发育。特别是用中药转肝，似乎已经变成极具中国特色的养虾技术，转肝期不用点药还真不好在养虾界混。别国虾农，也没见用什么中药，不也一样养出来虾了。
有些养殖户就说了，那我为什么喂了中药或者一些营养添加剂，肝脏就好看了。扯淡派认为，那只能说明投喂前虾肝已经有问题了，瞎猫碰到死耗子，总有几次走运的时候。虾的肝脏就像人的一样，小孩子发育也没说要吃药护肝什么的，还不顺顺利利过来了。如果真出现问题了，如小孩的黄疸，那是病理性的问题，才需要进行药物调理。
最后总结一下，各派别关于转肝的问题各执一词，也是好事，说明大家观察细致入微，但有时也有将一件小事无限放大的嫌疑，如果非要套用概念，中医里有一词可以借用：养。保肝护肝，合理的膳食最为重要，适时减料、停料则可以帮助肝脏恢复。其次，转肝期一定要注意稳水，也就是“养”水，内外兼修，这条虾的小心肝才会永葆青春活力。
来源：水产前沿（微信号：fishfirst）
作者：李钒
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