鱼鳔胶精深加工技术要点介绍

发布时间：2016-02-19 10:03:58编辑：水产百科归类：养殖技术

　　用鱼鳔加工鱼鳔胶在我国已有近千年的历史。据《本草纲目》称，鱼鳔胶有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。

　　现将其加工要点介绍如下：

　　①新鲜鱼鳔，清水洗净，按1:0.8加水，组织破碎;

　　②升温至82℃，灭脂肪酶5分钟;降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1:1)

　　③酶解时间6小时，滤液在85℃条件下灭酶;

　　④酶解液过60目筛;

　　⑤膜滤;

　　⑥浓缩至含20%的水分呈稠状时加入冰糖粉，搅拌均匀;

　　⑦浓缩至含18%水分时入模成型，模具内涂一层色拉油做脱模剂;

　　⑧60-65℃热风干燥至水分含量12%以下;

　　⑨脱模，真空包装。