沙丁鱼的腌制

　　原料配方：

　　生沙丁鱼1千克，盐200克。

　　制作方法：

　　1.在清水里将新鲜的沙丁鱼迅速地漂洗后捞出，控干水。

　　2.在干的没有一点水分的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3至4条，逐次放入，直到全部装完。

　　3.在最顶层撒上足够的盐，然后盖严，放在阴凉处。

　　食用方法：当肉都腌碎了的时候便可食用，吃时要放葱末、蒜末、醋、辣椒面或小辣椒丝等搅拌，味道更佳。

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