调味第7页_水产养殖网

往往销售不畅,本文介绍几种根据鲫鱼大小不同制作的几种方便食品的加工方法,②腌制将洗净沥干水的原料鱼放入25℃以下的腌制液中腌制3～3.5h,全过程约7～8h,包装的方法,符合鲜度标准...

12-31 07:55人气：121养殖技术

选用0.5千克～1千克重的鱼,经15天风干即可,与鱼块同样加工,浸渍2小时,趁热浸入调味液3～5分钟,每100千克鱼肉用盐20千克,肉呈红色为止,切成均匀块状进行糟制,每10千克咸干鱼用酒糟5千克...

12-29 00:21人气：105淡水养殖

松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品营养价值高,晾干→调味炒松→凉干→包装,加工方法,15分钟左右,约需20分钟,10000克原料鱼,炒松不能焦,200克进行包装上市,成品率为1/6左右...

12-23 08:19人气：58养殖技术

用鱼肉加工成美味鱼肉脯以供参考,慢慢搅动8-10分钟静置10分钟,再按以上方法重复操作3次,空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜,加入鱼糜中,在45℃温度下烘3小时,在50℃温度继续烘4小...

12-22 07:34人气：97养殖技术

聚酯或铝箔等复合材料包装,经烘干后制成干制品不包装,1.调味海带加工,先将干海带用水浸泡数小时,尖部等不可食部分,此项操作,应严格控制水量和水洗时间,再用0.2千克/厘米2压力的蒸汽...

12-14 08:43人气：55养殖技术

留下大骨刺,漂洗是提高鱼片质量的关键,渗透90分钟,经常翻拌,调味温度控制在15℃左右,烘至半小时将其移至烘道外,烘烤时间1分钟～2分钟,烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压...

12-11 00:29人气：87淡水养殖

在我国，海蜇主要是出口，,材料与设备,购自市场三矾海蜇皮,主要设备,二矾或三矾处理,结果与读者讨论,漂烫工艺的确定漂烫与成品的质量有着密切的联系,杀菌工艺条件的条件杀菌工...

12-11 00:19人气：124养殖技术

加工方法,1.原料的处理,淤血及杂物进行清除,使用2%-3%盐,腌制好的鱼排沥干并利用烘烤箱进行烤制,生姜投入锅中,保持微沸1小时,控制锅中配液为300 g左右,包装,透明的食品级薄膜塑料袋进...

12-10 01:58人气：84养殖技术

原料处理,水温不超过20℃,原料鱼的除鳞,以免积压而影响质量,盐渍10-20分钟,全过程7-8小时,取干燥的鱼块放在预先配制好的调味液中浸泡30分钟,鱼块应全部浸没,需1-1.5小时,可作第2次调料...

12-09 01:13人气：111养殖技术

当然在原料处理时必须按规定严格进行,在国内市场上广泛销售,故其制品接近于中间水分食品,所谓中间水分食品是指其水分活度,降低食品的Aw,将出库的生鱼片干按大小分类后,直接烘烤时...

12-08 00:23人气：123养殖技术

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