调味第4页_水产养殖网

→包装→灭菌→冷却→检验,工艺要点,原料选择,去除鱼身上不可食用的部分,腌制剂等拌和均匀放置低温的环境下腌制一定的时间,将腌制好的鱼用一定温度的植物油油炸处理,拌...

02-21 08:34人气：140养殖技术

二加工方法 1.原料处理。,用2%3%盐酱油5%醋生姜末将鱼排腌制24小时,利用烘烤箱烤制1020分钟,以每公斤鱼排重量计,按配方的量将洗净的桂皮八角生姜投入锅中,保持微沸1小时,控制锅中调味...

02-20 01:17人气：160淡水养殖

原料处理,剖腹去内脏时应注意不要把鱼胆弄破,时间约为20分钟,但不过熟为宜,大约1小时后,冷却时要严格控制卫生条件,防止产品受到污染,按照N22CO2=7,热封时间约为8秒,感观指标...

02-18 09:51人气：125养殖技术

低脂肪低胆固醇的优质食品,适于春冬季加工,为了保证香酥美蛙软罐头的质量,每10分钟搅拌一次,要求油温在160℃以上开始投料,②配制方法,用排风扇进行吹干,用复合薄膜袋包装,将香酥美...

02-17 03:49人气：99养殖技术

鱼松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品营养价值高,晾干→调味炒松→凉干→包装,加工方法,15分钟左右,约需20分钟,10000克原料鱼,炒松不能焦,200克进行包装上市,成品率...

02-16 09:28人气：165养殖技术

五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼烘制而成的制品,1.原料处理,而适当控制盐水的浓度和浸渍时间,约1～1.5小时,过滤后剩余的残渣可再加水煮熬使用,烘干时间约为3～3.5小时,在烘烤过程中,6.包...

02-11 02:22人气：80养殖技术

先进行刮鳞,留下大骨刺,漂洗是提高鱼干片质量的关键,渗透1.5个小时,调味温度控制在15℃左右,烘至半小时将其移至烘道外,时间1-2分钟,烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压时...

02-11 00:23人气：173养殖技术

原料处理,干燥方法有人工和自然干燥两种,包装,干燥处理后,质量要求和产品标准,感官指标要求,色泽为绿色,理化指标要求,细菌指标要求,加工设备...

02-10 08:00人气：141养殖技术

本品具有工艺简单原料处理→脱血与切条→盐渍→油炸→配调味液→装袋→抽真空封口→杀菌→包装,符合鲜度标准,或使用鱼体处理机进行“三去”和切条处理...

02-06 09:20人气：119养殖技术

加工流程,b.e盐水落石出盐渍3-5分钟,捞出沥干后按大小分档,3.油炸将鱼体投入170-190℃的油中,加水加盐至微沸约20分钟,再横切成5厘米的葱段;洋葱切成丝,汁温保持80℃,质量要求,呈酱红色...

02-06 02:09人气：146养殖技术

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