辣味贻贝干的加工工艺

　　1.工艺流程

　　熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→包装

　　2.配方(%)

　　砂糖5，味精2，食盐2，酱油7，黄酒2，五香粉0.8，山梨醇5，辣椒粉3。

　　3.操作要点

　　①将葱、姜、五香粉水煮30分钟后过滤，滤液放入夹层锅内，加入盐、糖、酱油、辣椒粉煮沸后，再加入味精、黄酒和山梨醇备用。

　　②将洗净分好的熟贻贝肉入上汤煮制调味后，捞出沥汤。③入烘箱60～70℃烘至水分含量20%左右，冷却后即为成品。

水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。